宝宝的眼睛总是比大人的要明亮,正所谓眼睛是心灵的窗户,更是宝宝能够看到多彩世界的重要器官。可很多家长为了哄孩子,而不加节制地给宝宝看手机和平板电脑。宝宝在幼儿的时候眼睛发育未能完善,视网膜也不成熟,过早的给宝宝接触这些电子产品很容易造成近视,对宝宝的眼睛来说无疑是伤害巨大!
所以今天我要分享的这道辅食,是由菠菜和鸡蛋做成的蔬菜鸡蛋羹,菠菜不仅营养美味,其含有的胡萝卜素在人体内能转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康。能有效预防夜盲症,可以减少宝宝幼儿期间发生近视和弱视的机率,还可提高预防传染病的能力,促进儿童生长发育。菠菜中铁含量丰富,含有的叶酸具有造血功能。菠菜中的镁能促进人体对钙的吸收。菠菜搭配鸡蛋一起食用,能提高铁的吸收率,具有预防贫血的效果。
蔬菜鸡蛋羹
参考年龄:11个月+
准备食材:菠菜2株,鸡蛋1个
1. 菠菜洗干净后倒入沸水中煮熟
菠菜稍有涩味,可在盐水中焯烫后捞出
2. 把煮熟的菠菜和少许清水一起倒入搅拌机中打成汁
3. 打成汁后倒出冷却。
4. 在碗中打入一个鸡蛋
注意鸡蛋壳留着不要丢
5. 倒入两次半个鸡蛋壳量的菠菜汁
6. 搅拌均匀
6. 过滤掉菜渣
搅打均匀后过筛倒入容器中(容器底部要先放一张硅油纸或刷点食用油),再放入蒸锅中,倒扣一个盘子,以免水蒸气回流影响成型。
7. 蒸20分钟
大火煮开后转中小火
8. 蒸熟后就可以出锅啦!既可以保护眼睛且又美味的菠菜鸡蛋羹是不是非常简单呢!我们可以经常做给宝宝当零食吃哟!
另外告诉大家个小秘密,除了菠菜之外,甘薯和芥菜也具有保护眼睛的作用,妈妈们可以按照以上制作步骤自行研究开发新口味。
榴莲妈妈说:
我们在给孩子制作蔬菜泥的时候,要保证蔬菜中的营养物质尽可能不被破坏
绿叶菜应该整根在滚烫的水里焯烫数秒,取出后再加工成菜泥,不用料理机的话菜泥要剁得很碎。这样处理后,附着于菜叶上的化肥和农药等残留物量可以降到最低,需要注意的是,绿叶菜不要做得太熟,也不能剁碎了再放入水中煮,这样会让维生素大量流失。
根茎状蔬菜,例如胡萝卜、土豆、红薯,可以把它们先蒸熟,再去皮,然后制成泥糊状。胡萝卜素在油脂参与下会更好地被人体吸收,所以做胡萝卜泥可以试试这样做,先切块,用少许油爆炒一会后再放入蒸锅内蒸熟;或者将蒸熟后的胡萝卜搅成泥,再滴入几滴橄榄油也行。
参考资料:《中国居民食物营养》 P19《远离疾病的营养学》 P165《小儿营养与辅食添加》 P103