《金瓶梅》，其实是一部美食宝典！
美食解忧馆2019-09-27 17:03
提到《金瓶梅》，很多人第一反应应该是不可描述。
但有人统计，《金瓶梅》里提到的食品达200多种，酒31种，茶19种，大小饮食场面247起，而书中不可描述的东西仅105处！相差不止一倍！
四舍五入地来说，《金瓶梅》就是一本靠美食撑起的小说！所以，今天我们就去看看这本堪称顶级“吃货宝典”的奇书吧。
1、武大郎的烧饼
《金瓶梅》里的美食，最出名的应该就是武大郎的烧饼吧，但他卖的烧饼可和我们想得是不一样的：
西门庆也笑了，一会便问：“干娘，间壁卖的是甚么？”王婆道：“他家卖的拖煎河漏子，软巴子肉，翻包着菜肉匾食，饺窝窝，蛤蜊面，热烫温和大辣酥”
从西门庆与王婆的对话就能看出，武大郎卖的是炊饼（古人蒸制面食的统称），不是现在我们想的那块烧饼。
所以啊，他卖的吃食可没你想的那么单一！
2、潘金莲的水饺
《金瓶梅》里的女人，不仅爱吃，也会做。比如女一号潘金莲，思念情郎时，便要包一笼「裹馅肉角儿」
又做了一笼裹馅肉角儿，等西门庆来吃。
饺子，向来深受我们的喜爱，皮薄如纸，馅鲜多汁，鲜而不腻，好吃不腻，也难怪迎儿因为一个“消失”的水饺挨了顿打，而西门庆临死前还念念不忘。
3、宋慧莲的烧猪头
与其他的美人不爱吃肉不同，《金瓶梅》里的女人比较接地气，都爱吃宋慧莲的那道最著名的“一根柴火烧出稀烂的好猪头”！
（宋蕙莲）舀了一锅水，把那猪首、蹄子剃到干净。只用的一根长柴禾安在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料，拌的停当，上下锡古子扣定。
待一个时辰皮脱肉化后，香飘四溢、五味俱全的烧猪头就完成了，就算是隔了几百年，都能闻到跃然在纸上，那猪头肉氤氲的香气，几盏美酒下肚，人生一大快事。
4、常峙节的酿螃蟹
「酿螃蟹」出现在《金瓶梅》第61回中，常峙节为了答谢西门庆帮他买了房，叫他娘子做了这道蟹菜。
四十只大螃蟹，都是剔剥净了的，里边酿着肉，外用椒料、姜蒜米儿、团粉裹就，香油炸、酱油醋造过，香喷喷酥脆好吃。
这道蟹菜用了剔、剥、酿、裹、煠、造等手法，工序讲究却不失本味，金黄酥脆，唇齿留香。
怪道西门庆的大舅这般感慨：「我空痴长了五十二岁，并不知螃蟹这般造作，委的好吃！」
5、李瓶儿的酥油泡螺儿
酥油泡螺儿，是《金瓶梅》里李瓶儿最爱的一道奶油甜品，书中应伯爵给予的描述是这样的：
此物上头纹溜就像螺蛳儿一般，粉红纯白两样儿。吃了牙老重生，抽胎换骨，眼见稀奇物，胜活十年人。
出自西域的油酥泡螺儿，外皮酥软，入口即化，可以说像极了我们现在的泡芙了，这种被称为「上方之佳味」的餐桌珍品，也只有西门庆这样的大财主，方能品尝到了。
李瓶儿也凭借这道点心，让西门庆念念不忘。
6、西门庆的爱心茶
书中有一杯堪称全书名字最长的茶，是潘金莲给西门庆亲手泡的，「芝麻盐笋栗丝瓜仁核桃仁夹春不老海青拿天鹅木樨玫瑰泼卤六安雀舌芽茶」。
有木有感觉这杯茶集齐了潘金莲全部所爱食材！
我们也不敢问这桂花的清气与各具浓香的芝麻、盐笋、栗丝、瓜仁、核桃仁搭配一起是什么风味，反正西门大官人「呷了一口」，便「满生欢喜」。
7、李娇儿的生日宴
在第49回中，西门庆为了向胡僧求房术的药，又恰逢二房李娇儿生日，便请胡僧吃饭。
瞧瞧这张菜单，可真是令人瞠目结舌呢！
四碟小菜：一碟头鱼，一碟糟鸡，一碟乌皮鸡，一碟舞鲈公。四样下饭菜：一碟羊角葱炒的核桃肉、一碟细切的样子肉、一碟肥肥的羊贯肠、一碟光溜溜的滑鳅。两样下酒菜：一碟一寸的骑马肠儿，一碟腌腊鹅脖子。两样下酒艳物：一碟子癞葡萄，一碟子流心红李子，再加一道一龙戏二珠汤、一大盘高装肉包子和一大碗鳝鱼面与菜卷儿。
别看这菜看起来十分粗放、重口，但有时候这做法可是颇为讲究呢。
比如那道据说类似如今生日蛋糕的裂破头高装肉包子。
「裂破头」指包子的顶部有裂纹，呈开花状，但是高装包子面硬馅软，很难成型。如果和面时，食材比例稍微不当，成品是无法达到裂纹的效果。
还有那道羊角葱参炒核桃肉。
你可千万别认为它真的是在炒核仁，它可和核仁没有半毛钱关系！
据说这“核仁肉”有两种说法：一是指猪后腿上一块脆嫩的精瘦肉；二是指运用刀工把精瘦猪肉制成核桃形状。
啧，这么多的美食其实只是书里面的一小部分啊，《金瓶梅》可真是将那句「食、色，性也」贯彻得淋漓尽致呢！
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