炒土豆丝，醋怎么放很关键，搞错的人不少，难怪吃起来不酸不香
百味食记2019-09-30 20:42
大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
我发现十个孩子里面，有九个肯定喜欢吃土豆。尤其是吃起来又酸又香还爽脆的醋溜土豆丝，更是孩子们的最爱。
醋溜土豆丝我家的孩子们就很喜欢吃醋溜土豆丝，就算天天桌上有这菜，他们也绝对不会嫌弃。醋溜土豆丝，是鲁菜系中非常经典的家常菜。随着饮食文化的不断深入交流，而后传遍大江南北，并受到全国食客的热烈欢迎。醋溜土豆丝的制作也很简单，主要的材料是经济便宜的土豆，一、两块钱一斤，可以炒出一大碟。制作的工艺也就是炒，再配以香醋，咸中带酸，酸中带脆，确实是比较开胃和下饭。难怪这道菜会这么受人欢迎。
醋溜土豆丝醋溜土豆丝的制作方法看似简单，只有一个简单的工艺就是炒。但在实际制作的时候，往往有很多人炒不出那种正宗而地道的醋溜脆爽的口感。在炒制的时候，明明加了很多醋，可是因为不知道怎么放，结果闻起来倒是酸，吃起来却感觉像没放香醋。那么，这是什么原因呢？今天，咱们就一起来看看醋溜土豆丝的炒制以及怎样放醋的烹饪秘诀吧。喜欢的朋友，赶紧收藏吧！
醋溜土豆丝醋溜土豆丝
食材：土豆2个、香陈醋、红辣椒、蒜、盐、生抽半勺（代替白糖，因为我婆婆有糖尿病）；
具体步骤：第一步，将土豆清洗干净，刮去皮后，切成薄片，然后再切成丝；切土豆丝我觉得还蛮考验刀功的，心急的切不好，片要切得尽量薄一点，这样切出来的土豆丝才会细；虽然现在有刨土豆丝的工具，不过我还是觉得自己切的吃起来要爽脆一些；
醋溜土豆丝第二步，将切好的土豆丝放到清水中，浸泡15分钟，浸泡的时候加一勺白醋进去，这样土豆不会变色，炒的时候会更爽脆；
醋溜土豆丝第三步，锅中放油，将切好的红辣椒末、蒜仁放入爆炒出香味来；
醋溜土豆丝第四步，然后再将沥干水分后的土豆丝倒入，大火爆炒，待土豆丝变得色泽晶莹透亮时，证明就已经可以添加盐和醋啦。先将盐撒好，再沿着锅边将香醋淋上去，让香醋的香味激发起来，同时还不会跑掉酸味；
醋溜土豆丝第五步，最后加入少许生抽，出锅装盘即可。
醋溜土豆丝醋溜土豆丝又香又酸又脆的烹饪技巧：1. 清水浸泡时，一定要加1勺醋同时浸泡，这样炒出来更加的爽脆；2. 土豆丝什么时候放醋，以及怎样放有讲究，待土豆丝变得晶莹油亮时，这个时候就可以放醋啦；放醋的时候，要将醋沿着锅边浇，用锅温激发出醋的香味以及酸味来。这样炒出来的土豆丝才会香，才会酸，吃起来才会爽脆。
醋溜土豆丝炒土豆丝，醋怎么放很关键，搞错的人不少，难怪吃起来不酸不香！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！您在炒制醋溜土豆丝时有没有什么小妙招，欢迎与我一起分享哦！
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