东城十大乡土菜大公开，你ZUI爱的那道菜入选了吗？
嫣然Tang2019-09-18 14:24
东城十大乡土菜出炉了！！
哪几道菜入选了？？
哪里可以吃到？？
通过两天激烈的角逐
东城十大乡土名菜的名单已经新鲜出炉
由专家评委们的评鉴和
广大人民群众踊跃参与投票评选而出
究竟有哪些菜式入选？
现在，就让我们先睹为快
2019年东城旅游节之
东城十大乡土菜发布会
由东城街道旅游发展委员会办公室、
东莞市市场监督管理局东城分局联合主办
东城餐饮行业协会、嫣然TANG承办
东江印象特色农业园支持
共同见证东城十大乡土菜的诞生
东城十大乡土菜发布会共邀请200位嘉宾、群众以及媒体，一起品尝东城十大乡土菜那朴实地道的美味，一睹东城十大乡村厨师的风采。
呈现更多东城的独特风味、地方文化
进一步深挖东城各社区的
乡村优秀厨师资源
探寻朴实地道、具有东城特色的乡土美食
都说“食在广州”、“食在顺德”
东城作为东莞的美食聚集地
本次推出的“东城十大乡土菜”评选活动
让更多市民了解东城本土特色美食的魅力
知道东城有哪些本土特色美食
又是在哪能品尝到这些美味
同时也趁着
东城街道办创建广东省食品安全示范区和
东莞市创建全国食品安全示范城市的契机
让市民“食得美味”同时“食得安全”
让大家在东莞寻找美食
就能想起“食在东城”
由东城餐饮行业协会发起了
“东城十大乡土菜”初赛
来自光明、樟村、主山、堑头、同沙、
星城、柏洲边等社区的优秀厨师踊跃参加
初赛还邀请莞菜研发中心、
东莞市酒店餐饮技师协会技师工作站、
东莞市创业职业培训学院
以及具有“粤菜大师工作室”称号的大师
担任专业评委进行评鉴
还有媒体评委现场打分和市民网络投票
经过激烈的角逐，最终选拔出
东城十大乡土菜
东城十大乡村厨师
东城十大乡土菜推荐餐厅
颁奖仪式
发布会上，由东莞市酒店餐饮技师协会执行会长罗坚波先生、东莞酒店餐饮技师协副会长黄锡坤先生为东城十大乡村厨师进行颁奖。
AWARDS
东城十大乡村厨师
邱可达
零宝生
李国荣
谢锡波
杨锡强
周婉玲
黄志学
叶春红
叶伟方
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由我代表东城餐饮行业协会和东莞市餐饮行业协会会长王志良先生为东城十大乡土菜推荐餐厅进行颁奖。
AWARDS
东城十大乡土菜
推荐餐厅
东莞老饭店
（陈皮烧鹅）
莞香楼
（莞香鸡、东城碌大肠）
东城满粥饮食店
（东莞地道咸面）
东城十三碗新丰人家餐馆
（东城酒酿滋补鸡）
一哥山顶农庄
（水鱼生炒果园鸡）
汤味源
（柏洲边头菜蒸肉饼）
好山水靓汤花园新村店
（鲫鱼蒸土鸡蛋）
樟村万绿湖
（豉油鹅）
御品堂私房菜
（芙蓉肉、豉油鹅）
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为了感谢为本次活动提供大力支持的单位，还特别颁发了东城十大乡土菜优秀合作伙伴，由东城个体私营企业协会会长卢炯池先生上台为获奖单位颁发奖牌证书。
AWARDS
东城十大乡土菜
优秀合作伙伴
东江印象特色农业园
莞菜研发中心
陈锡泉粤菜大师工作室
罗坚波粤菜大师工作室
东莞市创业职业培训学院
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东城十大乡土菜发布
东城十大乡土菜
当之无愧的成为今晚宴会的主
东城十大乡土菜的故事
与东城人千丝万缕的关系
全都融入精美的菜肴中
一一呈现在人们眼前
“芙蓉肉”
逢年过节或办喜事时
餐桌上都少不了芙蓉肉的身影
这足以证明芙蓉肉是东城人们的最爱
用南乳腌制过的肥猪肉
裹上淀粉浆炸至灿灿金黄
垂涎欲滴，肉香诱人
这不止满足了胃里的小馋虫
更有生活美满富足的寓意
“陈皮烧”
烧鹅是东莞各镇街饮食里的招牌最爱
东城人在原有的基础上添加了陈皮的元素
使烧鹅肉皮脆柔嫩的同时
又含有陈皮的馥郁甘香
在美食方面，东城人的创新精神
使得这道陈皮烧鹅成为了一匹黑马
“莞香鸡
”
区别于他处的酱油鸡
东城人研制出的莞香鸡
是由酱油和东莞豆酱调制烹饪而成
酱与酱之间的碰撞交流
形成独具一格的东城味道
“鲫鱼蒸土鸡蛋
”
东城自古土地资源富裕，池塘众多
这对于善于烹饪淡水鱼的东城人来说
是一优渥的便利条件
手巧的东城人将鲫鱼去骨起片
与土鸡蛋一起蒸制
既香滑又鲜甜，深受老人和小孩的喜爱
“东城酒酿滋补鸡
”
许多客家人在东城定居生活
所以客家美食是东城美食的重要组成部分
用黄酒和鸡、鸡子一起烹制
具有滋补作用
是女人坐月子时，用来调养身体的不二美食
“豉油鹅”
因受到客家人饮食习惯的影响
这道菜同样是具有客家风味
用酱油加上香料在铁锅中滚动煎制
使鹅肉充分吸收了酱汁和香料的香味
这也是东城人们喜爱的美食之一
“东城碌大肠”
东城人喜欢吃浓油赤酱的美食
具有厚重馥郁的滋味
人们善于用浓郁的酱汁烹饪各种食材
肥美的碌大肠正是当地人最擅长的家常菜
浓油的猪大肠加上卤酱的浓郁
两者结合意外的肥而不腻
“柏洲边头菜蒸肉饼”
东城柏洲边生产的头菜
具有本地独特的风味
爽脆又不咸口，受众多美食家的追捧
经过反复敲打的肉饼鲜爽可口
正是人们从吃到大的家常美味
每每品尝
都是一股来自童年的赤诚与纯粹
“水鱼生炒果园鸡”
东城有很多果园
用放养于果园的走地鸡
加之水鱼一起烹饪
是众多东城人垂涎的美味
水鱼滋阴、肉质结实
果园鸡肉质细嫩香滑
两者的结合就是一次性满足双重满足
简单的烹饪却也表现了
东城人对天然食材本味的追求
“东莞地道咸”
一碗咸面聚集了东城各种丰富的物产：
鱼丸、虾米、土鸡、卤水大肠等
将东城人们喜爱的滋味融合一起
再加上浓汤和咸面
不仅是果腹的美食
更是当地人生活中最温暖的慰藉
享悦东城之味，传承东城之美
希望往后能有更多的机会
挖掘东城特色美食
领略当地独特的风味
让东城深厚的饮食文化走得更远
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