自从学会茄子这吃法,我家一周做三次,又香又脆,拿肉都不换!

小太阳妈咪的厨房

发布时间: 19-09-1618:35

9月份的茄子实在是太便宜了,简直就是白菜价,2块钱就可以买2根,做一大盘子够全家吃。秋天气候干燥,吃茄子可以去火润燥,所以,最近我常常买茄子换找花样做给家人吃。茄子的做法有多种多样,如清蒸茄子,红烧茄子,炒茄子等,今天我给大家推荐一种茄子的新吃法,把茄子做成小饼,既可以当菜,也可以当早餐,大人小孩都爱吃。自从学会茄子这吃法,我家一周做三次,又香又脆,拿肉都不换。

说起这个茄子,别看价格便宜,但是,茄子营养价值却是很高,在古时候茄子还被列入了皇帝的膳食中。茄子含有丰富的蛋白质、维生素以及多种微量元素,其中大量的维生素E可以延缓衰老。所以,平时女性朋友要多吃茄子,不仅能美白,还能淡斑、减少细纹和黑眼圈。

另外,茄子性凉,可以清火去燥,它所含的皂苷类化合物,还能使人平静镇静,同时具有抗疲劳、降血脂的功效。因此,秋天常吃茄子对身体有很大的好处。

我把茄子做成小饼,口感又香又脆,大人孩子都爱吃。除了需要茄子,我们还需要搭配一些其他的食材,鸡蛋和面粉不能少,其他食材可以根据自己的口味来选。今天家里的食材有限,我就只能就地取材了,放了点虾、胡萝卜和小葱,做出来的味道也很不错哦。下面我们一起来看下具体的做法吧。

食材:茄子1根,胡萝卜半根,鸡蛋2个,虾肉3只

茄子小饼的做法

1、做这道茄子小饼时,需要买略微粗一点的茄子,太细的茄子做出来的饼会比较小,而且会比较麻烦。先将茄子清洗干净,然后切成均匀的厚片,接着再用勺子将每片茄子里的切茄肉挖出来,这样就变成茄子皮和茄子肉两部分,茄子皮变成一个空心的圈,接下来做小饼就靠它定型了。

2、刚刚上一步挖出来的茄子肉,用刀切成丁,尽可能切碎一点,这样比较容易熟。茄子切开时没有浸泡盐水,氧化变色了。

3、胡萝卜洗干净,去皮,也切成丁,小葱剁碎备用,再准备3只虾肉切碎,如果家里有虾皮的话,放虾皮味道会更鲜美。

4、将准备好的茄子丁、胡萝卜丁、虾肉、葱花放入一个大盆或碗中,再打入两个鸡蛋,加入一大勺面粉,少量的水,一勺盐,其他调味品根据自己口味加。

5、用筷子将上一步准备好的食材,搅拌均匀,参考下图。

6、锅内加入少量的食用油,油热后,开小火放入茄子皮,然后用小勺子将准备好的料,放到茄子皮中间。

7、待一面煎至定型后,再翻煎另一面,两面煎至金黄熟透即可食用。(我在煎的过程中会用用铲子压一压饼,这样避免里面没有熟透。)

小太阳妈咪有话说

1、茄子切开后,和苹果一样很容易氧化变色,为了避免茄子变色,我们可以将切开的茄子放入清水中,再加入少许的食用盐浸泡10分钟。

2、今天做的茄子小饼所用食材都很容易熟,所以,全程需要开小火慢煎,以免糊掉。

今天关于茄子的做法分享就到这里结束啦,喜欢吃茄子的朋友,是不是又get新厨艺,赶紧做给家人尝尝吧。喜欢我的文章就点赞、收藏,或有其他建议可以在下方评论中留言,我会第一时间给您回复。如果你每天不知道吃什么,那就关注我吧,美食每天更新,感谢您的阅读,我们明天再见!

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