中秋家宴,大鱼大肉都不如它好,健脾开胃解油腻,我家一周吃5次

小太阳妈咪的厨房

发布时间: 19-09-1322:07

导读:中秋家宴,大鱼大肉都不如它好,健脾开胃解油腻,我家一周吃5次!

今天是一年一度的中秋节,一家人团聚,肯定是要做一大桌好菜,吃吃喝喝谈笑天地,没有什么是比这更美好的事了。说到这个中秋的家宴,大鱼大肉肯定少不了,不过我更爱的是这道素菜——刀豆,它健脾开胃,解油腻,我家一周吃5次!

其实,最初对于刀豆我并不了解,长得很长,还以为是某种大型的扁豆啊。出于一种好奇心,买回来吃过一次后就爱上了,口感清脆,肉质肥厚,还有点微微甜的感觉,简单炒一炒就非常的开胃下饭。

刀豆的营养价值也十分的丰富,它含有优质的蛋白质和不饱和脂肪酸(也就是好的脂肪),其中的维生素和矿物质也比其他的蔬菜高出许多。我喜欢吃刀豆,其实还有另外一个重要的原因,刀豆性温,有很好的药用价值,它具有暖脾胃、下气、益肾和补充元气等多种功效,脾胃虚弱的人吃它特别好。我从小胃就不好,以前经常反酸、打嗝、胸口堵得慌,在十几岁时就做过第一次胃镜,虽然胃镜检查并没有什么问题,但是从中医角度上来说就是一种脾胃虚弱症,因此,在饮食的选择方面我尤其的注意,对胃好的我多吃,像辛辣刺激性的我基本上拒绝食用,加上现在刚生完孩子,需要多补充元气,所以,刀豆是最好的选择。如果有朋友和我一样有脾胃虚弱的症状,建议可以常吃刀豆和暖胃的食物来改善缓解,脾胃问题还是三分靠治,七分靠养,食疗是比较好的方法。

在中秋家宴,荤菜吃多了很容易加重肠胃负担,不妨在饭桌上准备一道清炒刀豆,健脾开胃还解油腻,下面一起来看一下刀豆的做法吧。

清炒刀豆的做法

食材:刀豆半斤,胡萝卜半根,蒜头2-3瓣。

制作方法

1、我喜欢将刀豆和胡萝卜一起炒,这样搭配从色泽上看起来会更有食欲,而且胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,无论大人孩子吃它对眼睛都有保护作用。我们先将所有食材清洗干净,刀豆要先掐去头尾,然后用刀斜切成块。胡萝卜清洗干净,我一般都是去掉外皮,再切成片。

2、平时我炒茄子、生菜或其他蔬菜,都喜欢放点蒜头,这样不仅能杀菌,还能提味道,炒刀豆也一样,蒜头自然不能少。蒜头不用剥皮,直接用拍开,然后将蒜头外皮拿走就可以了。

3、刀豆虽然口感好,营养价值丰富,但是也有个缺点,没炒熟的刀豆和四季豆一样,会有毒。我常常怕刀豆炒不熟,所以,为了以防万一,炒刀豆之前,我都是先焯水。先把锅中加入冷水,水烧开后,再倒入刀豆,焯烫2分钟左右,捞出来后要立即过冷水,以免烂熟或炒出来不脆,颜色不绿,然后沥干水分备用。胡萝卜也顺便煮个7成熟,可以减少炒制的时间,不煮也可以。

4、锅中加入少量的食用油,油热后,先下蒜头炒香,接着再倒入刀豆,用中火快速的翻炒。

5、刀豆炒制快出锅时,再倒入胡萝卜和调味品翻炒均匀,我一般除了加盐,还会加一点某品牌的酱油调味。

炒刀豆注意要点

1、刀豆一定要炒熟,不然有毒素,吃了可能会中毒。所以,把握不好的朋友,还是和我一样先把刀豆焯水。

2、焯水后的刀豆,要立即过冷水,不然炒出来的刀豆颜色不绿,口感也不好。

这样一盘简简单单的刀豆就做好了,中秋节吃多了大鱼大肉,可以来点清淡的刀豆,健脾开胃,爽口又解油腻,一定会大受欢迎哦!

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