中秋节,这种饺子比月饼卖得还火,我婆婆一天做90斤还不够!

小太阳妈咪的厨房

发布时间: 19-09-1120:00

中秋节,这种饺子比月饼卖得还火,我婆婆一天做90斤还不够!

中秋节快到了,这几日婆婆特别的忙,又在忙活她的“小生意”,听说好多人预定她的炸饺,婆婆高兴得不得了,一天连饭都顾不上吃。我很诧异,中秋节不是吃月饼吗,没想到炸饺也卖得这么火,婆婆说今天做了90斤了还够不卖呢!

婆婆做的这种炸饺,又称饺酥、饺子酥、眉毛饺,是闽南特色的传统小吃,广州一带也很流行。炸饺外形也类似普通的饺子,只是它不是煮的,而是炸出来的。炸出来的饺子,外皮金黄诱人,吃起来口感酥脆香甜,满嘴留香,大人孩子都爱吃。其实,关于中秋节吃炸饺还有个由头,相传在天平天国时期,新仓当地的百姓用形状只有圆月一半的炸饺作为联系暗号,大家相约在八月半起事反击,最后使得老百姓逃过了一场浩劫,从此,炸饺就作为过八月半的纪念点心,这就不奇怪中秋节炸饺卖得比月饼还火了。

炸饺的做法其实也不难,与普通饺子的工序基本上差不多,只是皮和馅有所区别,普通饺子是以菜和肉为主,炸饺的馅主要是以花生为料。下面带大家一起来学习一下炸饺的做法,学会了,中秋节做给家人吃,比月饼更好吃。

特色小吃炸饺的做法

食材:面粉5斤、食用油1斤、花生5斤、白糖1袋

【制作步骤】

1、婆婆是做炸饺小生意的,所以,每次做的量比较多。如果是自己做给家人吃,食材的量可以减少。先将面粉和油一起倒入盆中,加入适量的清水,用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成面团,静置30分钟左右。

2、面粉静置的这段时间,我们先来炒花生,花生炒熟后,再用擀面杖碾碎,加入白糖搅拌均匀备用。

3、静置好的面团,用水果刀切成长条。

4、将切成长条的面再分成大小差不多的小剂子,每个剂子用手拉长,再扭成如下图状。

5、用小瓶或其他工具,将上一步骤做好的面擀成饺子皮,厚度大概和一块钱硬币差不多。

6、将之前准备好的花生馅放在饺子皮中间,再将饺子皮对折,捏上花边。

7、包好的饺子下油锅炸,油尽可能多一点,炸的过程中,要时不时地翻一翻饺子。

8、待饺子表面炸至金黄,盛出来控干油,冷却后就可以食用了。

小太阳妈咪有话说

1、花生馅可以放糖,不爱吃甜的,也可以加盐做成咸味的,然后里面加点蒜末。我个人更喜欢吃这种,不过放蒜末的这种,存放时间比较短,大家根据自己口味来做。

2、这里需要提醒大家一下,刚炸好的饺子,不要急着吃,不仅烫嘴,而且口感不好,花生也馅不脆。所以,要等炸饺彻底鞥却才好吃,里面的花生才会更脆,外皮才会更香。

今天关于炸饺的制作方法,就分享到这里了,有兴趣的朋友赶紧在中秋节来临之际做给家人尝一尝吧,简单美味,老少皆宜!让我们下一个美食再见!

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