藏族奶渣包子：藏族奶渣的是从牦牛奶中来提炼的
傣族美食屋2019-09-06 18:17
西藏是一个被称为“世界屋脊”的地方，也是许多人心中向往的“神圣之地”，有人说当心里有什么想不通的时候或者是人生找不到方向的时候，就去西藏吧，因为那是一个可以洗涤心灵的地方，能够让人忘掉所有的不愉快重新开始。但是对我而言，藏族除了令人感觉到美丽与神奇，它的饮食特色也是非常吸引人的，而且要了解一个民族，从美食入手也会是一个很不错的选择。今天我就和大家分享一个藏族地区很有名的“藏族奶渣包子”，它也属于藏族地区的一款小吃。接下来就看看这份“藏族奶渣包子”是如何制作的，从这份美食中，了解到更多的藏族饮食特色！
其实说到包子，相信很多朋友都不会陌生，因为我们生活中也经常会吃到包子，与豆浆在一起更是早餐的最佳搭配之一。不过这藏族的包子是很有特色的，既然它的名字叫做“奶渣包子”，顾名思义在制作的过程中，就用到了奶渣这款食材，那么“奶渣”又是何物呢？要说到这奶渣是怎样制作出来的，这就得从牛的身上开始说起了，藏族人生活在高原地区，喜欢吃牛羊肉，那么自然也会有丰富的奶资源，例如牛奶和羊奶。
制作奶渣的时候，选用的一般都是牛奶，而且优先选择牦牛的牛奶，当新鲜的牦牛奶挤出来之后，就需要把牦牛奶给煮沸。煮沸之后就会被藏族人用传统的方式将牛奶进行分解，这时候的制作步骤，其实与提炼酥油的方式差不多，当藏族人用独特又传统的方式把牛奶进行分解之后，就会炼出酥油，酥油便是牦牛奶当中的精华，也是藏族人生活中很重要的一种食材。那么从牛奶当中炼出酥油后还会剩下一部分物质，这个部分的物质，便是奶渣了，所以从最简单的角度来理解，奶渣就是从牛奶当中提炼出来的，从牛奶当中可以提炼出酥油和奶渣，就是这么简单。
不过说着简单，这独特的分解方法，还得要藏族人才能够知道。这样分解出来的奶渣，会有一种酸酸的口感，一般会呈现一种偏白的颜色，不会像牛奶那样纯白，会带有一点点的蛋黄。起初藏族人只是为了从牦牛奶当中提炼酥油，所以会分解出这样一份奶渣，但是后来藏族人觉得这奶渣就这样丢了太可惜了，不如将它运用起来，于是聪明的藏族人就将这营养又口味特别的奶渣，制作成了包子的馅料，“奶渣包子”便由此而来。
在制作“藏族奶渣包子”的时候，一般都需要将分解出来的奶渣进行晒干，晒干之后就可以把它直接当作零食来吃，吃起来酸酸脆脆的，有一点硬，但是吃进嘴巴里的时候又会融化在口腔之中。如果是制作包子馅料的话，则是与新鲜的牛肉混合在一起制作成肉馅，然后包进面皮里面，捏成一个个包子，蒸熟了就可以开吃。同时这份“藏族奶渣包子”在藏族地区，也是一份男女皆爱，老少皆宜的美食。
随着旅游业的发达，许多人都会慕名去到藏族地区，感受当地人的淳朴民风，感受这片受到上天宠爱的洁净之地，来净化自己的心灵，让自己得到更好的休息与缓解，以便让自己用更好的状态去面对生活。在那里，您还可以品尝到更多的藏族地道美食，从这些美食当中，也能够让人更贴切地感受到藏族人们的淳朴与热情，感受到他们独特又具有浓厚民族色彩的文化习俗。能够通过美食了解到那么多知识，这也是一个非常不错的体验，这也是藏族这个少数民族所散发出来的魅力！
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