中国最有名的5大名酱，老干妈竟然落榜了，每一款都特别的爱吃！
奇牧美食文化2019-09-01 12:50
我们平时在做菜的时候，一般都会放入调味料，这样不仅可以让菜更美味，而且吃起来更有食欲感。有的时候还会放了一些酱料，酱料是我们古人最喜欢吃的一种食物，它主要是以豆类、小麦粉、水果、肉类或者鱼虾为食材，然后加工而成的糊状调味品。我国最常见的调味酱就是小麦粉主要原料的甜面酱，还有以豆类为主要原料的豆瓣酱，除此之外，还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品，种类非常的多，适应不同人的口味。
酱是一种经过腐败变质过程而制成的辅助食品，它的味道一般咸甜，含有丰富的营养价值。中国的酱已经有数千年的历史了，最初它是一种重要的食品，后来就变成了调料，我们在烹饪食材的时候就会放入酱，来进行调味。古代只有贵族才能吃到酱，后来他慢慢发展成平民也能吃。小明今天就给大家介绍几种我国好吃的名酱，你最喜欢吃哪一种呢？中国最有名的5大名酱，老干妈竟然落榜了，每一款都特别的爱吃！
第1种就是豆瓣酱，豆瓣酱主要是用蚕豆、黄豆等制作而成的发酵红褐色调味料，深受大家的喜欢。小编就比较喜欢吃豆瓣酱，尤其是用大葱蘸着豆瓣酱卷煎饼，那绝对太美味了。在每一个烹饪的厨房，都会上一瓶豆瓣酱，它是一个做菜的主要辅料，有了豆瓣酱菜肴的味道瞬间提高百倍。尤其是一些红烧的菜肴，像红烧鱼、麻婆豆腐等，只要稍微的放入一些豆瓣酱，那鱼的鲜味更加明显，肉质更加的嫩。
第2种是黄豆酱，黄豆酱又被叫为大豆酱，是用黄豆炒熟磨碎之后，在经过发酵制作完成的。黄豆酱它的酱香和脂香非常的浓郁，而且咸甜适口，无论是用来蘸、焖、蒸、炒还是拌，不仅能做餐还可以净食。对于不喜欢吃辣椒酱的人来说，黄豆酱就是一个最好的选择了，它用了半米饭也特别的下饭。黄豆酱的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙等，是人体不可缺少的营养成分。正是因为黄豆酱富含优质蛋白，所以在烹饪的时候放入黄豆酱，就会增加菜品的营养价值，才能让菜品更加的鲜美，有开胃助食的作用。
第3种便是沙茶酱了，沙茶酱又叫沙茶，它最早起源于马来西亚地区，后来才传到潮汕，现在在福建、广东等地非常的流行，我们常吃的沙面，里面就放入了不少沙茶酱。沙茶酱是一种混合型调味品，它的色泽呈淡褐色，而且还有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味，还有虾米和生抽的复合鲜咸味，口感微甜，带着一丝辣味。沙茶酱多用于烤肉串，像鸡肉、羊肉、猪肉等，涂抹上沙茶酱，吃起来口感更加的美味。沙茶酱的制作过程很繁琐，所以价格一般不是很便宜。沙茶酱还可以直接蘸食佐餐，还可以用来烹饪沙咖牛腩煲，与东南亚风味不同，我国的沙茶香而不辣，还有一丝的甜味，是广东、福建的地区不可缺少的调味品。
第4种就是辣椒酱了，爱吃辣的人肯定喜欢吃辣椒酱，辣椒酱非常的下饭，不论是佐食还是做菜，都非常的美味。辣椒酱在湖南最常见，毕竟湖南人喜欢吃辣。辣椒酱一般有油制和水制两种，油制主要是用芝麻油和辣椒制作而成，颜色鲜红，上面还会漂浮着一层芝麻油，特别的容易保存。而水制的辣椒酱是用水和辣椒制作的，颜色也是鲜红，还会放入蒜、姜、糖、盐等，可以长期的保存。不同的地方制作出来的辣椒酱也不一样，所以所使用辣椒也不一样，喜欢吃辣的地区使用的辣椒就非常的辣，而不喜欢吃辣的地区，什么辣椒辣味就比较的淡。
最后一种便是甜面酱了，甜面酱就是甜酱，它主要是用面粉为食材，然后经过制曲和保温发酵制作而成的一种酱料调味品。甜面酱甜中带咸，一般在烹饪的时候会放入，还有在做油炸食品的时候，也会抹上一些甜面酱。甜面酱还可蘸食大葱、黄瓜和烤鸭等菜品。甜面酱中它的甜味，主要是在发酵过程中，会产生的麦芽糖和葡萄糖等物质。而它的鲜味主要来自于蛋白质分解中产生的氨基酸，还有食盐的加入，让它有了咸味。甜面酱不仅滋味鲜美，还能让菜肴更有食欲感。这几种酱，最喜欢哪一款呢？
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