世界烘焙学校排行榜:TOP1保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院
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保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院(Institut Paul Bocuse)

1990年,博古斯和朋友一起创建了保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院(Institut Paul Bocuse),

开始为餐饮和酒店两大行业培养和输送高端人才。

保罗·博古斯(Paul Bocuse,法语发音:[pl bokyz],1926年2月11日-2018年1月20日)别名“保罗先生”,是一位出身里昂的法国主厨。他是“新潮烹调(法语:Nouvelle cuisine)”的创始人物之一,并曾在1961年获颁法国“最优秀职人奖章”,又在2004年创办厨艺学校。他在里昂开办的的餐馆自1965年起连年被评比为米其林三星等级至今。

人物评价

马克宏:“改造法国美食的神话般人物,法国各地的厨师们正在他们的厨房内哭泣。

热拉德·科隆博(法语:Gérard Collomb):“保罗先生就是法国。既简洁又宽宏,卓越又兼具生活艺术。”

索瓦·西蒙(法语:Franois Simon (critique gastronomique)):“他是法国美食圈最伟大的人物之一,是烹饪界的戴高乐将军。”

博古斯把一个真正的厨师形象刻进了人们的脑子里——身穿白色制服,头顶厨师高帽,手持锅铲奋力翻炒,他的形象成为其餐厅最好的招牌。当今天各种餐饮节目大行其道,厨师们身着统一服装亮相时,人们或许想不到,博古斯就是打造此厨师外形,并运用媒介传播宣传美食文化的第一人。

多年来,保罗·博古斯一直积极致力于推动法式西餐的发展, 开办餐厅、创建餐饮培训学校、撰写烹饪书籍, 其功绩不仅得到了业内的一致认可, 更获得了法国国家政府特别颁发的 " 国家荣誉勋章 " 。 《时代周刊》评出的"60年来影响世界的人物"榜上, 他也成为其中之一; 而另一位法国入选者,是戴高乐。 有人比喻道:"如果把世界烹饪界比作一个舞台, 那么担任指挥的,非保罗·博古斯莫属。

保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院的创建历史

1932年出生于法国里昂的杰拉德·贝里松(Gérard Pelisson) 是世界著名酒店业巨头——雅高集团(AccorHotels)创始人, 也是保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院(Institut Paul Bocuse)的现任董事局主席。 自1998年担任这一职务以来, 他为保罗·博古斯学院的发展倾尽全力, 并将自己的现代法式生活艺术创新理念融入学院教学中。

多年来,为了在酒店餐饮业进一步贡献自己的力量与才华, 杰拉德·贝里松积极投身于酒店管理行业的人才培养。 作为雅高酒店集团重要的人才培养基地, 保罗·博古斯学院多年来持续为其输送高级酒店管理人才。 学院的学生具有优先权获得雅高集团的招聘席位, 每年集团也会定期在保罗·博古斯学院组织校园招聘会。 目前,雅高旗下的美憬阁索菲特里昂皇家酒店 (Htel Le Royal Lyon - MGallery by Sofitel) 就是学院酒店管理专业学生的一个重要实习基地。 很多课程都是在酒店实地进行, 并由专业老师一对一指导, 学生还可申请学校项目经费完成自己的项目。

学院简介

保罗·博古斯学院是一所 专注于酒店与餐饮管理、烹饪艺术以及餐饮服务 三大领域精英人才培养的法国顶级院校。 在坚持尊重他人、精益求精、慷慨宽容和不断创新 这四个基本价值标准的同时, 学院通过不断完善教学内容、改进教学方式 来帮助学生更好地了解市场, 并为符合这一领域高标准的就业要求做好充足准备。

学院主校区位于19世纪的维耶城堡内,每年接收来自35个国家和地区的300余名学生来此深造。为了使学生能够获得充分的个人发展,学院还自主经营着餐厅(SaisonRestaurant、L'InstitutRestaurant、Expériencerestaurant)和酒店(leRoyal5*)可以供学生们实践各项技能和完成实习。

目前,学院提供三年制和四年制的学士学位课程、专业培训课程和与各大学或国际院校合作授予的硕士学位课程。保罗博古斯学院的学生遍布世界50多个国家和地区,成为世界美食,烘焙,西点交流的中心之一,是烘焙师的精神殿堂。

开设专业

目前学院有三个专业方向:

厨艺管理方向:西餐、西点、宴会策划;

餐饮服务管理方向:多益类餐饮管理、多元餐饮管理、国际酒水与饮料管理、酒店业创业学、会展策划及活动管理;

国际酒店酒店管理方向:酒店业电子贸易、奢侈酒店管理、生活方式及精品酒店管理;

学费

不同专业学费不同,具体在1万欧元/年;

其他

语言要求:雅思5.5及以上或者法语B2级别以上;

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