青铜时代——青铜食器大全
博古致知2019-08-18 12:30
俗话说，民以食为天。在新石器时代，人们就以培育出了粟、黍、稷、稻、菽等粮食作物。人们的口食之欲、对饮食的精致化要求，推动了餐具的发展。
青铜食器是古代最早、最正式的饮食用具，可分为烹煮器与盛食器、挹取器、切肉器等3类。青铜食器不仅是贵族进行宴飨、祭祀等礼制活动的重要礼器，也是人们日常的饮食用具。
五谷古代青铜食器包括鼎、簋、盂、盨、豆、簠、鬲、甗、敦、豆等几种。接下来，请大家看看这些高大上的古代青铜食器。
一、烹煮器与盛食器
1、鼎
许慎在《说文解字》中对“鼎”字的解释是：“鼎，三足，两耳，和五味之宝器也。象析木以炊。”就鼎常见的器形而言，三足、两耳确是其形制的特征。青铜鼎的器形依腹部形制的不同可大致分为六类：即盆鼎、罐鼎、鬲鼎、盘鼎、束腰平底鼎、方鼎。
司母戊鼎
毛公鼎
大克鼎
青釉兽首鼎鼎是殷周青铜器中数量最多、地位最重要的器类。除了作为炊器与盛食器为贵族日常生活中不能脱离者外，鼎也是贵族进行宴飨、祭祀等礼制活动时最重要礼器之一，所谓“钟鸣鼎食”，即是把鼎与钟分别作为贵族所使用的礼乐器的代表。
此外，鼎也被作为王权之象征，《左传》宣公三年记楚庄王问鼎中原，更为人所熟知，皆表明了鼎这种器物在古代社会中特殊重要的地位。
2、鬲（lì）
鬲（lì）作为一种中国古代煮饭用的炊器，有陶制鬲（lì）和青铜鬲（lì）两种。青铜鬲（lì）最初是依照新石器时代已有的陶鬲（lì）制成的。其形状一般为侈口（口沿外倾），有三个中空的足，便于炊煮加热。青铜鬲（lì）流行于商代至春秋时期。
《尔雅释器》：“鼎款足者谓之鬲（lì）”。郭璞（pú）注：“曲脚也”。
番君鬲（lì）
师趛（yǐn）鬲（lì）
刖（yuè）人鬲（lì）苏秉琦先生对陶鬲（lì）的研究有助于我们更全面地理解鬲（lì）与鼎的形态特征与差别，他说：“两者的基本形制不同——鼎是由一个半球形器加上三足，鬲（lì）是腹足部分。”这即是说，鼎可以明显地分为腹身与足两部分，而鬲（lì）的腹部与足部则不好分开。
3、甗（yǎn）
甗（yǎn）原为烹饪用的厨具，后作为礼器流行于商至汉代，造型分上下两部分。上部用以盛放食物，称为甑（zèng），甑（zèng）底是一有穿孔的箅（bì），以利于蒸汽通过；下部是鬲（lì），用以煮水，高足间可烧火加热。
三联甗（yǎn）
母癸甗（yǎn）
兽面纹甗（yǎn）
四蛇饰甗（yǎn）大多数的甗（yǎn）为联体铸造。青铜甗（yǎn）从器型上看是上位大口盆形的甑（zèng）下为鬲，合二为一。《说文解字》：“甗（yǎn），鬲属。”又“甗（yǎn），甑（zèng）也，一曰穿也。”“甑（zèng），甗（yǎn）也。”甗（yǎn）专用以蒸炊，鬲（lì）盛水，甑（zèng）置食物，下举火煮水，以蒸汽蒸炊食物，作用同于现在的蒸锅。
青铜甗（yǎn）在商代早期已有铸造，但为数甚少。到商代晚期至西周早期已较多，西周末、春秋初尤为突出。
4、簋（guǐ）
簋（guǐ）相当于当现在的大碗，盛黍、稷、稻、粱。形状一般为圆腹，侈口，圈足，有无耳、二耳、三耳，甚至四耳的。商周社会，簋（guǐ）与鼎等器物一样，都有标志奴隶主身份高低的作用。
甲簋（guǐ）
利簋（guǐ）
师虎簋（guǐ）
段簋（guǐ）簋（guǐ）作为器名已见于先秦文献，如《诗经小雅伐木》：“陈馈八簋（guǐ）。”《周礼地官舍人》言：“祭祀，共簠（fǔ）簋（guǐ）”
簋（guǐ）在使用时多与鼎组合。据《礼记·玉藻》记载和考古发现说明，簋（guǐ）常以偶数出现，四簋（guǐ）与五鼎相配，六簋（guǐ）与七鼎相配，八簋（guǐ）与九鼎相配。《周礼秋官掌客》言“鼎簋（guǐ）十有二”，郑玄注：“合言鼎簋（guǐ）者，牲与黍稷俱食之主也”，即此意。
5、盨（xǔ）
盨（xǔ）是用来盛黍稷的礼器，从簋（guǐ）变化而来，西周中期偏晚的时候开始流行。
翏（liù）生盨（xǔ）
师克盨（xǔ）盨（xǔ）的形状似簋（guǐ）而椭圆，敛口，二耳，圈足，有盖。有的盨（xǔ）在圈足下还有四足，盖上一般有四个矩形钮。
6、簠（fǔ）
簠（fǔ）是中国古代祭祀和宴飨时盛放黍、稷、粱、稻等饭食的器具，《周礼·舍人》：“凡祭祀共簠（fǔ）簋（guǐ）。”簠（fǔ）的基本形制为长方形器，盖和器身形状相同，大小一样，上下对称，合则一体，分则为两个器皿。簠（fǔ）出现于西周早期，主要盛行于西周末春秋初，战国晚期以后消失。
史尸簠（fǔ）
楚屈子赤角铜簠（fǔ）青铜簠（fǔ）产生于西周时期，结束于战国，并在春秋时期得到空前发展，一度与鼎、豆等重要礼器放在一起的铜器组合之一。其用途与簋（guǐ）相仿，属食器。因在祭祀时用于盛稻粱，故称“祭祀盛粱器具”。
7、敦（duì）
敦（duì）是中国古代食器，在祭祀和宴会时放盛黍、稷、稻、梁等作物。出现在春秋时期，后来逐渐演变出盖。到战国时多为盖形同体。常为三足，有时盖也能反过来使用。
蟠虺纹敦（duì）
团花纹敦（duì）敦（duì）作为器名已见于《仪礼》等先秦文献。
8、豆
豆的基本形状是上有盘，中有长把，下有圈足，大多有盖，盖上有捉手或环纽。盖可以仰置，即盖翻倒过来可以另作一器使用。
铜豆本自于同形的陶豆，现代考古学者所称陶豆，始见于新时器时代，在商周时代陶豆仍是最常见的日用陶器。铜豆始见于属商晚期的殷代，通行于西周，盛行于春秋晚期至战国。
镶嵌狩猎画像纹豆
弦纹铜豆
几何纹豆豆的用途，见于《周礼天官人》，其文曰：“醢（hǎi）人，掌四豆之实”，四豆即朝事之豆，馈食之豆，加豆与羞豆，所谓豆实即所盛食物，为诸种肉酱、肉汁、酱菜，此种用途相当于今日之菜盘。《说文解字》则释豆为“古食肉器也。”更强调豆的主要用途是盛肉食。
二、挹（yì）取器
1、匕
古人取食的器具，后代的羹勺由它演变而来的。
匕作为器名亦见于先秦典籍，《易经震》：“不丧匕鬯（chàng）”，注：“匕所以载鼎实。”《仪礼士昏礼》：“匕俎从设”，郑玄注：“匕所以别出牲体也”。
商代羊首铜匕
战国曲柄铜匕匕的此种用途已为考古发掘证实，如安徽寿县蔡侯墓出土的七件升鼎，各附有一铜匕；湖北随县擂鼓墩曾侯墓出土的诸升鼎——小鬲，皆配置铜匕一，这些放在鼎、鬲（lì）内的匕，皆当是用以取鼎内的牲体的。匕不仅可以用来挹取肉食，亦可以用来挹取饭食。此种专用以挹（yì）取肉食与饭食的器具，就相当于我们今天所谓的羹匙。
三、切肉器
1、俎（zǔ）
古代祭祀时盛放牛羊的礼器。也可作为供切肉的小案子用。形状为两端有足的长方形平板；有的板面微凹，有的板面上有几个十字形孔。已发现的俎（zǔ）有商代和春秋战国时期的，数量很少。俎（zǔ）一般都为青铜制，也有漆制的俎。
镂空龙纹青铜俎（zǔ）俗话说，食在中国。在这个古老又奇异的国度中，诞生过灿烂的青铜文明。实际上，在青铜时代，中国的饮食就摆脱蒙昧，与青铜之光相映成趣。
青铜器青铜容器作为炊器、盛食器之外，还是贵族进行宴飨、祭祀等礼制活动的重要礼器。青铜器在日常生活与仪式活动中没有特别明显的分野，除非是特别制作用来祭祀的铜器外。
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