长安十二时辰收官，这些美食你还没有get到？
蒲香香美食2019-08-14 16:21
近期《长安十二时辰》的热播，李司丞头上雅致的芙蓉冠子午簪，贵族品茶用的秘色瓷，还有恢弘的长安城景，飞檐走壁的大场面.....等等画面剧情先按下不表，单说剧里超级接地气的长安美食，简直是把大唐热气腾腾的人间烟火气搬到了屏幕上！胡饼，水盆羊肉，火晶柿子，手抓羊肉，面片汤，油锤……据外卖的不完全统计，自《长安十二时辰》上线以来，在张小敬的安利下，西安水盆羊肉的外卖订单，环比增长133%，上海以62%的环比增速位居第二。与其说这是个故事片，不如说是个美食片。
▲可恶，我明明是准备过一把刺激的大唐反恐瘾，怎么关注点全到吃上去了！
子时，大唐人精致的一天从清新口气开始,清新口气你我更亲近,哪怕粗犷武将如崔器也个个是精致的宝藏男孩，没事就含着“口檀”以求吐气如兰。按《新唐书》记载，官场上让上司闻到自己原本的口气是极大的失礼，大到影响仕途的级别。
大唐口香糖哪家强？在专门记载各种香料的玉格篇里，给出了标准答案：鸡舌香。至于《长安十二时辰》安排张小敬嚼薄荷叶，倒也是靠谱。
大唐盛世下的唐朝人相比于吃素，明显对于吃肉的热情要高的多。不同于现在的猪肉为主，唐代由于过于发达的西域贸易，羊肉是唐朝肉类C位。之所以叫“水盆羊肉”不是因为盛放肉汤的碗大，而是因为以前卖这种羊肉汤的店铺，多用大水盆做盛汤器皿，所以“水盆羊肉”是因器得名。吃水盆羊肉要配上刚出炉的“月牙饼”。
不仅刚从牢狱出来就心心念念要吃，“阎王不使饿肚子鬼”一盆不够再来一盆，而且特别叮嘱要加两份羊肉，就连张小敬昔日战友闻无忌报平安，说的也是“吃得饱睡得香，朝食先来两盆水盆羊肉。”
▲就连弹幕里都疯狂刷着“就给人吃一口吧”哈哈哈！
贾平凹在《柿子糊塌》里描述火晶柿子：“火如火，亮如晶，肉质细密，且无硬核。吃一想二，饱一人思全家。”更是《长安十二时辰》甜品榜里的NO.1
最大特点就是甜、软！有多甜？店家给张小敬端上来的时候，直接说了句“一窝蜜”，意思是吃它就跟吃一窝蜂蜜一样。
有多软？你看张小敬拿根麦秆、轻轻一下就能戳破它，嘬柿子跟吸果汁一样毫不费劲。它个儿不大，跟小只的西红柿差不多。皮薄如蝉翼，轻轻一撕就能剥掉。
是不是该来点主食了，大家有没有发现剧中，还有一个出现频率超级高的icon——胡饼。《长安十二时辰》第一集的片头，就有一个卖胡饼的场景，小布一掀，露出金灿灿的胡饼，旁边的小孩看见后满脸的兴奋。
胡饼是波斯人发明的一种食物，经丝绸之路传入中国后，被改良成有馅和没馅两种。有馅的,与烧饼相近,馅料或荤或素,或咸或甜。
这样的羊肉馅饼,不是普通人家能够消费的。民间多以胡桃为馅,饼面撒上芝麻。经过高温烘烤后,焦香诱人,松脆可口,保质期长,实为居家旅行饱腹神器。没馅儿的胡饼，今天有一个更加广泛的名字：馕。馕的吃法多样，一碗水盆羊肉，一口饼夹肉、一口鲜汤，老西安人最爱吃这口。
剧里提到的羊肉烹饪法子，更是让我忍不住吸了吸鼻子，仿佛隔着屏幕用力吸，也能闻到一丝香气。
唐朝的国民肉食就是羊肉，什么蒸羊头、炙羊肉、羊肉面条等等。那时没有现在这么多调味品，吃肉主要追求肉的鲜美本味。像手抓羊肉，一般挑选好的羊没有太大的腥膻味，煮得软烂，撒点盐就能吃得很香了。被调味品“惯坏了”嘴的现代人估计吃不太惯……
面片汤是为了让观众理解，其实这东西在唐朝叫“馎饦”，《北梦琐言》记载“王文公凝……食馎饦面，不过十八片”，是一道实实在在的家常菜。
在剧里张小敬吃面片汤，催促说蒜怎么扒得那么慢，面片汤配蒜，也是长安一道日常主食了。当时上至皇宫贵族，下至平民百姓都对汤饼情有独钟，著名的“烧尾宴”上，就有一道菜名叫生进鸭花汤饼，唐玄宗生日时皇后也给他做了一碗“长寿汤饼”。
这个裹着芝麻的油炸面食叫“油锤”，在唐代的原型是“油(zhuī)”。
是唐宋时期上元节吃的一种小吃，古籍上介绍，油用小麦粉做成，包有肉馅，芝麻油炸熟，口感扎实，脆中带点嚼劲，符合剧中“十分禁饿”的描述。圆滚滚的油锤，让北方人想到了家里做的麻团，让广州人想起了早餐吃的煎堆。
至此为止，《长安十二时辰》彻底变成了，“长安逛吃逛吃24小时”当你咽着口水看到这里的时候，不如就忘掉什么卡路里，什么体脂，什么代谢，不被约束，不要顾及，走出去好好吃一顿吧。
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