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今天小编要和大家分享一道江浙名菜,既然说到了江浙名菜,那就不得不说醉虾了,而今天要分享的这道美食也就是醉虾,在分享这道菜之前,小编还是得多说一句,吃了醉虾之后,千万不要开车,不只是喝酒不能开车,吃醉虾也是不能开车的,因为醉虾食用了大量的高度白酒,所以这些酒精也会进入到人体中,也算是以另外的一种方式喝酒了,因此不仅喝酒不能开车,而且吃醉虾也是不能开车的。
酒店大厨教你醉虾正宗做法,少了这种“酒”,怎么做都不正宗
很多人前往江浙地区时,都会吃上一盘醉虾,但小编想要提醒的是,醉虾虽然美味,但最好少吃,毕竟是没有经过烹饪的。要说醉虾的做法,现在全国都有了,只不过江浙地区的最正宗而已,那么江浙地区的醉虾正宗在哪呢?其实就是出现在腌制醉虾的酒上面,小编的舅舅是江浙地区酒店的大厨,舅舅告诉小编,做醉虾一定要加正宗的绍兴黄酒,少了这种酒,怎么做都不正宗。
在做醉虾的时候,除了要用到绍兴正宗黄酒之外,还要用到高度白酒,高度白酒能够让虾醉得更快以及更彻底,再就是醉虾制作完成之后,最好在半个小时内吃完,毕竟吃醉虾吃的就是一个新鲜。其实说实在的,对于醉虾这道菜,小编建议还是少吃为好,虽然醉虾确实非常美味,但始终是生吃的,虾中可能含有寄生虫,所以小编在做醉虾时,最后总会蒸一下再吃,这样寄生虫就通过高温给杀死了。
【醉虾的作法】
第一步:将虾清洗干净,放入到容器中,加入黄酒和高度白酒,黄酒和高度白酒的比例在4:1的样子,酒的总量刚好莫过虾就可以了,盖上盖子,摇晃1分钟,这样虾就会更加的容易醉,摇晃之后,继续腌制半个小时。
第二步:生姜、大蒜切末,青椒、红椒切碎,在碗中加入生抽、蚝油、白糖、生姜末、大蒜末、青椒、红椒、香菜搅拌均匀,静置15分钟。半个小时后倒掉虾中四分之三的白酒,将调制好的酱料倒入虾中,搅拌均匀就可以吃了。
以上就是醉虾的正宗做法了,而且是酒店大厨教小编的,在做醉虾的时候,绍兴黄酒一定不能少,不然怎么做都不正宗。
小贴士:醉虾做好之后,最好在半个小时内吃完,毕竟吃的就是新鲜,不过小编有个建议,醉虾生吃还是有一定的风险,因此在醉虾制作完毕之后,可以放入锅中整个十分钟,虽然虾的口感会受到很大的影响,但寄生虫之类的就完全不怕的,毕竟享受美食还是要在安全的情况下,否则醉虾也不会被列为“中国十大禁菜”之一了。
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