作坊换新貌 检测合格100% 义乌豆制品小作坊改造提升有实效

浙江新闻

发布时间:08-1218:55

豆腐,义乌人餐桌上常见的美食之一。脆皮豆腐、豆腐麦角、豆腐馄饨……无论是做主角还是配角,白嫩嫩的豆腐总能轻易勾起人们的食欲。但是,你吃的豆腐是合格产品吗?日前,记者跟随市场监管部门进入豆制品小作坊一探究竟。

“以前不太注意卫生和标准,很多时候原材料和加工出来的成品都是随意放在一起,但自从对豆腐小作坊规范整治后,常有工作人员过来检查和指导整改。”在大陈镇吴杉豆制品厂,经营主徐红英指着自家改造后的场地热情地向记者介绍,“这是我们用铝合金、玻璃门隔出了洗手更衣区、生产加工区、成品摆放区和原料仓库,目前可以实现‘一条龙’流水线家加工生产。”

徐红英告诉记者,她做豆腐生意已经很多年了。今年年初,在市场监管局大陈所的指导帮助下,她决定投入3万元对自家的小作坊进行改造,洁白的墙砖、干净的地面、有序的生产环境,使传统的小作坊焕发了新的面貌。不仅如此,现在做出来的豆腐味道和质量也变得越来越好,经过大家口耳相传,销量都增加了许多,也有了一批稳定的客源。

吴杉豆制品厂发生的变化只是义乌豆制品小作坊改造提升中的一个缩影。市场监管局相关负责人告诉记者,与一些大厂相比,豆制品小作坊普遍存在生产简单、管理落后、基础薄弱等问题。为了改造提升豆制品的生产环境,今年以来,市场监管部门加大“整治一批、改造一批、提升一批”的力度,并取得了一定的成效。

“今年以来,市场监管部门对豆制品小作坊全部实行统一标准、统一规范、统一管理,大到制度设计、功能分区,小到三防三白、物品堆放,目的就是要通过规范小作坊的环境卫生和生产标准,让传统特色食品既安全又味美。”该负责人说,针对小作坊经营主不了解食品安全法律法规、缺乏食品安全的预判能力和防范意识等问题,市场监管部门也通过组建自律小组,营造互相学习的氛围,发挥组长带头,标杆引领的“头雁效应”,共同促进行业规范提升。

以大陈镇为例,通过对辖区内的豆腐小作坊进行全面摸底,对违法生产加工行为予以严厉打击,共关停整顿4家,行政处罚2起。同时,市场监管部门采取监管与指导相结合的方式,积极引导食品小作坊健康发展。在今年6月底的最新一批食品检测结果中,10家小作坊的豆腐指标合格率均达到100%。在刚刚过去的7月,10余家豆腐生产制作的经营户和自律小组成员齐聚吴杉豆制品厂,参观学习改造后的小作坊。

据市场监管局食品安全科负责人介绍,除了对食品小作坊实行统一标准、统一规范、统一管理,当前义乌也正积极推动生产和餐饮单位开展主体责任自查报告制度,截至目前已签订食品安全责任书12000余份,有力强化了食品安全生产责任意识、自律意识。

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