红烧大排好吃有诀窍,处理大排时多一步,大排入味更鲜嫩

刘一手美食

2019-07-27 17:08星知计划创作者,上海牧归文化传媒官方帐号,优质美食领域创作者
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1、红烧大排属于家常菜谱,主要原料是猪肉,口味:咸香,工艺:烧,烹饪难度属于中级。该菜肴有提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,改善缺铁性贫血的功效。

2、 今天刘嫂就来分享一下“红烧大排”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

大排、生粉、冰糖、花椒粒、生姜、干辣椒、八角、鸡蛋、小葱

4、先把生姜切片,小葱一半切段一半切末,大排用刀背正反面给它敲松敲薄,使大排明显变大,鸡蛋打入碗内搅成蛋液

5、再把敲好的大排放入一个大一点的盆中腌制下,再放入料酒、生抽、蚝油、姜片、葱段,然后用手抓匀,让它腌制十五分钟,使大排入味

6、时间到时,挑去姜片葱段。然后再把腌制好的大排沾上一层蛋液,再裹上一层生粉,全部做好后,锅烧热倒入色拉油

7、等油温升到六成热,再把大排下锅煎至两面金黄,即可捞出控油,另起油锅,把八角、花椒粒、干辣椒、冰糖,一起放入锅中翻炒片刻,再倒入凉水,放入老抽、生抽

8、再放入炸好的大排、蚝油,用筷子搅拌一下,盖上锅盖 ,大火烧开,挑去八角,再用中小火慢炖三十分钟,等汤汁收浓时,撒上胡椒粉即可装盘,最后再上面撒上葱末,一盘软烂入味的红烧大排就做好了

9、猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点,卤制要切得稍微厚一点

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

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