称霸菌街的石锅野生菌，89%吃过的昆明人从路这边跟着吃到另一边
昆明吃货妞2019-07-25 11:40
“雨季一到，众菌皆出，空气里一片菌子气味”...每年的7-9月份，要是不畅快淋漓的吃上几顿菌子，真是枉在昆明！
几场大雨落地，野生菌纷纷大量冒头，嗨森~又可以敞开肚皮吃jier啦，每年雨季，云南人都在拿命吃“蘑菇”，前脚吃菌才看见小人人，过几天又开始吃了...
说到野生菌火锅就不得不提，离昆明最近的昆阳野生菌一条街，每年必去jier街，吃几次菌火锅的小伙伴，一定对这家菌山脚下的四合院不陌生。
每年一到雨季，野生菌上市的时候，四合院总是一！座！难！求！今年约上朋友再去竟然找不到了，问了附近的人，才知道他们家搬到了斜对面（名字没有改，还是德尚山庄哦）。
一、称霸菌子一条街的石锅野生菌
上戴草帽、下装石锅、满是山珍！不用柴、不用碳、不见明火，却烟雾缭绕、自带特效...每次吃石锅野生菌，总担心手机内存不够用！
新鲜到乍舌的野生菌
这里得天独厚的地理位置、优质充沛的雨水和日照，为野生菌的生长提供了优异条件，从而孕育出丰富的野生食用菌！
天不亮就捡拾的菌子，一大早就新鲜送到店里！每年的雨季，必须来此与这些“山间小精灵”来场美妙邂逅！
野生菌含有大量的蛋白质、氨基酸，脂肪含量还极低，是大自然给予云南人餐桌上最美味的馈赠，不吃都对不起大自然母亲~
（∧图：干巴菌）
见手青一直是低调奢侈、人气居高不下的“一姐”。昆阳的红见手尤其美味，煮在石锅里，令人满足的森林之味满屏溢出！
（∧图：见手青）
超实惠的石锅野生菌美食
根据人数选择合适的搭配好的野生菌（一百八到九百八不等），时鲜蔬菜是自助的不收钱！他们家的菌子质好量足，人越多吃下来越实惠！
蒸汽洗锅、倒土鸡汤、放野生菌，在食客面前一气呵成。300+°高温蒸汽煮jier，见证着蒸汽石锅的5毛“仙气”特效，还可以顺便蒸个spa~
一定要等足半小时，一揭草帽锅盖，一般浓烈的、混杂着鸡肉和菌子的浓郁鲜香扑鼻而至...能忍住不流口水算我输！
通过小口的蒸汽将石锅中的菌子蒸熟，既保留了鸡的滑嫩，又增添了野生菌的鲜香，鸡的香和菌的鲜完满融合，简直人间美味！
各种野生菌一锅煮，菌香充斥着味蕾，菌汤汤色浓稠，鲜香浓郁，喝一口就让人欲罢不能...
随便舀起一勺，经过蒸汽煮熟的野生菌，脆嫩而不失韧劲，富于弹性，口感爽滑。美味与营养兼得，不负美食不负卿！
也可以自己搭配沾水，沾水的内容很丰富，有葱花、香菜碎、油辣子、卤腐、干辣椒面等等。
无与伦比的石锅野生菌盛宴
除了搭配好的菌子外还可以单独点，见手青、鸡枞、竹荪、牛肝菌、青头菌等品种丰富，在这个季节蓬勃生长，接踵而至，爱吃jier的人怎能错过菌火锅？
石锅做底，草帽为盖，草编的锅盖锁住菌子的鲜香，只需在一旁闻着菌香，无与伦比的石锅野生菌盛宴就此开启！
刚到手的新鲜松茸最适合生吃，口感与香气搭配得天衣无缝，蘸个芥末，那种刺激的口感，一片接一片根本停不下来，十分过瘾。
已被列入非物质文化遗产的昆阳卤鸭有多出名，不用我多说！选用当地麻鸭，配以中草药等秘方卤制，醇厚隽永，回味无穷。
二、还能吃到火塘柴火鸡
另外，这里还能吃到城里早已难觅踪迹的柴火鸡！三五好友围坐火塘边，来一锅香喷喷的火塘柴火鸡，十分惬意~
乌骨鸡
秘制配料
只有用柴火的猛火，才能炒出记忆中的香味。从灶口生火的那一缕青烟开始，美味便也开始了~
柴火鸡，与灶台配套的是专门的大铁锅和锅盖，再配上一把大铁锅铲，那绝对是对印象中乡味的最佳诠释了！
借助火焰的升温，将气氛燃到最高点，看着食材加入铁锅、翻炒，整个过程呈现眼前，那种返璞归的快乐无语言表！
丰富佐料碰撞鲜嫩鸡肉，香飘满屋~炒熟的鸡肉外表香辣鲜脆、里面软嫩可口，极具层次感，多嚼几次，鲜美可口却不腻味！
鸡肉
鸡爪
除了分量十足的火塘柴火鸡，还有一份白面粑粑、五香豆和自酿甜白酒！
如果需要加点时蔬一起炒，八块一个人任加管饱，一大锅柴火鸡，足够8人左右享用，妥妥滴管饱！
三、超接地气的菌火锅店
宽敞明亮的大厅能容纳上百人同时就餐，还单独设有包间，来得早了还可以约上朋友打两把麻将娱乐下！
大雨磅礴浇不灭吃货的“吃jier心”，菌子季没来吃过他们家的石锅野生菌，这个雨季真的就白过了！
这吃石锅野生菌的德尚山庄在哪里，昆明晋宁区昆阳镇瓦窑村阳和路（野生菌一条街）上，导航上找“德尚山庄野生菌火锅”就能直接看到。
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