冰滴咖啡，悸动整个夏天
YIDCookingStudio2019-07-21 10:10
今天，北京最高气温37度。夏日炎炎，来一杯冰饮绝对是慰藉心灵的首选。如果你拒绝高糖，乐于探索尝新，讲究口感韵味，那你不妨试试冰咖啡界的女神级饮品——冰滴咖啡。
冰滴咖啡
受益于第三波咖啡浪潮(third wave of coffee)，冰滴咖啡的旋风席卷全球咖啡界。如果咖啡界也有时尚流行，冰滴咖啡绝对是近年来的流行款式。
冰滴咖啡water-drip coffee，也被称为Dutch coffee（荷兰咖啡）。据说是因为当年荷兰在统治印尼期间，种植了许多重口的罗伯斯塔品种的咖啡，为了能在热带地区喝下这些相当苦的咖啡豆，他们便专门发明了一种用慢慢滴下的冷水冲泡咖啡的器具。
一个有趣的现象是，你在荷兰几乎找不着这种咖啡，它反倒是在亚洲引发了冰滴风潮。在日本，冰滴咖啡已有几百年的历史，所以冰滴咖啡也被称为“Kyoto coffee”（京都咖啡）、“Japanese-style slow-drip”（日式慢滴）。而在韩国，几乎每家咖啡馆都在卖冰滴咖啡。
由于用高温的热水或蒸汽冲煮咖啡粉时，会释放出一种叫「单宁酸」的化学物质，它会为咖啡带来苦涩的味道；所以不管怎么调整参数，咖啡都会有一定的苦涩味，这是不可避免的。而冰滴咖啡因为利用大约摄氏5度的冰水浸泡咖啡粉，所以制作出来的咖啡不仅可以完全避免掉恼人的苦涩味，更能激发出咖啡粉本身的甘甜。
冰滴咖啡拥有了属于自己独特的风味，再搭配上高颜值的制作器具，冰滴咖啡还没入口，就已经清爽了整个身心，最适合夏天不过了。让咖啡控直呼“爽歪歪”！
冰滴咖啡除了冰凉消暑外，还有许多意想不到的特点。就让小编带大家深入了解一下吧！
一、长时间萃取
一杯香浓的冰滴咖啡往往需要至少3小时的时间制作，一点一点地把豆子风味融入到冰水中。滴速的控制是至关紧要的重点！水与咖啡粉有足够的时间互相融合，若滴速太快，味道不容易融出；若低速太慢，则会使咖啡发酵。
二、赏味期限长
冰滴咖啡，相较热咖啡能存放的时间更长久。热咖啡在冲煮完成后，会随时间增长而风味改变，而冰咖啡在萃取后能在冰箱保存两星期，一般来说，萃取完的一个星期内饮用，风味最佳。
三、不伤胃
不少人拒绝喝咖啡是因为胃部会感到不适，而对咖啡敬而远之。但事实上，如果避免用了品质不佳、含有瑕疵的咖啡豆，这个问题就不易发生。另外，由于冰滴咖啡使用冷水和冰块萃取，降低了热水冲泡释放的刺激因子，对害怕伤胃的咖啡爱好者来说，真可谓是一大福音呢！
冰滴咖啡经历了300多年的历史后，所代表的依然是一股咖啡界的全新风潮。在炎炎夏日，配上一杯沁凉迷人的冰滴咖啡，你心动了吗？
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