新加坡一家中式料理老字号饭店，把酿豆腐的各种滋味做到极致
草莓社长爱吃饭2019-07-20 17:07
对于吃，我表示从不懈怠，所以不停在寻找关于美食的一切，这不又让我发现一个好东东，介绍新加坡美食的一部纪录片《美食王国》，仅仅看名字一目了然，就是分享各种各样的美食，其中它介绍了一个传统客家美食——酿豆腐，豆腐平淡无奇，但不妨看在新加坡它有怎样的味道吧？冲鸭！
这家店的老板在新加坡好多年，做着各种中式菜肴，饭店在新加坡是个老字号，味道自然不用说，尤其是味道独特的酿豆腐是一大特色，尤其是所用的汤底
酿豆腐需要鲜汤陪伴，不用酱油那种味觉调料，而是选取江鱼仔或者凤尾鱼等食材，熬煮出最自然的高汤
以及烹制食物不是煮或者炸，而是在高温中蒸煮，这样浓汤的滋味可以更好深入，食物也能保持最原始的滋味。
这道酿豆腐包含咸甜苦辣各种滋味，是不是觉得豆腐能有这样的味道很神奇呢，而且还有这么多的造型。虽然在一盘中，可是味道各有特色且分明，互相衬味各展所长。
油豆腐袋中加入鱼肉或者猪肉馅，是甜甜的味道，这个做法和油豆皮寿司差不多
圆润鱼丸是咸鲜的滋味，全手工制作口感特别Q弹。
在苦瓜中加入馅料，绝对是苦味的代表，不过去了瓤的苦瓜不会特别特别苦。
辣椒中放入肉馅，那一定是辣的滋味，也是我最看好的一味
酿豆腐做的地道而且香醇，怪不得能收获当地人的味蕾认可。
酿豆腐能做出这么多花样，吃的时候可以再蘸一小碟酸辣酱，或者直接和高汤一起吃喝，看着健康吃着美味，能做老字号的当家代表，有机会一定要去新加坡尝尝酿豆腐！
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