曲靖人的美食历史—辣子鸡篇
曲靖吃探2019-07-15 17:00
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上两期小编给大家分别介绍了曲靖的蒸饵丝以及宣威火腿， 这一期小编就给大家带来我最喜欢的美食—辣子鸡
辣子鸡相信大家都吃过，但是曲靖的辣子鸡却大有不同
曲靖的辣子鸡用的辣椒不是干辣椒而是特制的叫糍粑辣子， 所以也可以把取经的辣子鸡叫做糍粑辣子鸡
而曲靖辣子鸡以沾益区龚氏最为有名
沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片。其以其独特的原料、配方和加工工艺制作而成，口感辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享誉海内外，堪称云南饮食一绝
说起这辣子鸡的来历，在曲靖流传着两个说法。
其一是说沾益县西平镇红星办事处6村村民龚国富、丁丽琼夫归， 1987年利用自家位于320国道旁的两间平房开起食店。 起先经营的也不过是些家常小菜， 后来爱琢磨的龚国富在一种贵州辣子鸡的基础上自己创出了沾益辣子鸡的独特配方， 遂一发不可收拾，转而专营辣子鸡，小店名声也不胫而走，誉满云南。
其二则说是龚国富的妹妹龚红云，在10多年前的一个春节， 她下厨炒鸡肉时不小心将放在灶边的一碗辣椒面翻泼进锅里，只好将就着一起炒， 不料竟做出一道辣香独特的好菜。 1987年，她利用街边住房开起了小食馆，逐渐把她家的辣子鸡推成了专营名菜。 沾益辣子鸡远近文明，可以称得上是云南的一道名菜，来品尝的人多不胜数。
其实不管起源如何，各位吃货和小编都要感谢这道菜的诞生，因为这是众多吃货包括小编一辈子的最爱呀！
到底有没有这么夸张呢？各位吃货可以尝试一下便知！
下面附送教程
喜欢动手做菜的小伙伴不要错过了哦！
糍粑辣子鸡制作方法
食材主料：鸡肉
辅料：菜油、盐、姜、大蒜、干红辣椒
1.首先准备100克干红尖椒，并用1碗水煮至水干备用（或者冷水浸泡一夜，根据个人吃辣能力适当调整辣椒数量）
2.生姜50克洗净，大蒜100克剥皮备用
3.准备菜籽油一碗（根据鸡肉数量调整，油可以多一点）
4.将干红尖椒、大蒜、生姜一起用搅拌机打碎备用
5.鸡肉切块焯水备用（最好选取肉多少骨的部分，或者直接选用鸡胸肉）
5.菜油入锅烧热，放入搅拌好的作料炒至味香（可以根据个人爱好可以适当加入香叶、草果、八角，建议多次尝试）
6.加入焯水后的鸡肉拌炒20分钟就可以出锅了。（鸡肉是个神奇的东西，20分钟左右就可以吃了，过了时间又咬不动了，根据个人喜好调整炒制时间以及盐和味精的用量）
当当当~美味的辣子鸡就出锅了~~~
小编温馨提示
喜欢的吃鸡肉的小伙伴一定不能错过！
五星推荐
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