逃过《知否》的点茶，却没躲过《长安十二时辰》的煎茶
小贝爱喝茶2019-07-12 18:16
这种烹茶方式，相信各位还记忆犹新。
没错，就是《知否知否，应是绿肥红瘦》还原重现的宋代点茶美学，引起了很多茶人和追剧群众的效仿。
有些高手甚至能用茶末与沸水冲出各种山水图案的“茶山水”，被人们称为中式拉花。
本以为剧中盛家闺阁小姐们的点茶表演已经够唯美了，没想到最近悄咪咪上线的《长安十二时辰》煎茶画面更甚一筹，特别是少年李必煎茶一幕，美得让人舔屏。
《长安十二时辰》作为一部讲破案剧情，非常有节奏感的电视剧，并没有过多的饮茶场景刻画，但从一些特写片段中，不难看出唐朝饮茶文化盛行，煮茶饮茶方式讲究。
咸甜口味任你喜欢
《长安》中，何监烹茶时往茶碗里放了一勺白花花的东西，那是盐！
唐朝人饮茶不叫喝茶，叫吃茶。因为他们都是将茶碾碎成粉煮开饮用，用脚指头想也知道这种茶肯定苦涩到怀疑人生，勤劳智慧的人们当然是选择加各种调料进去提鲜增味。
而且唐代喝茶不光要放盐，还有可能放葱、姜、花椒、大枣、桂皮、橘子皮、薄荷叶等等一切你可能在烧烤摊上能吃到的调料。喝茶就像做菜一样口味多样，这种加了各种调料一起煮的茶还被称为“茗粥”。
直到唐代茶圣陆羽的《茶经》问世，认为这种方法煮出的茶“斯沟渠间弃水耳，而习俗不已”，提倡喝茶的原味，改良推出新的"煎茶"方式：经炙烤、冷却后碾罗成末，初沸调盐，二沸投末，并加以环搅、三沸则止。
后来的唐朝喝茶渐渐就只放盐了。
第五集太子召见李必，伏在案前随意煎茶，采用的便是陆羽在《茶经·六之饮》提到的庵（yan）茶法：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中。以汤沃焉，谓之痷茶。”
将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、舂捣，然后放在瓶子或细口瓦器中，灌上沸水浸泡后饮用，称庵茶。
茶杯喝茶不存在的
追完6集下来，不得不感慨《长安十二时辰》对细节的注重和刻画。除了在饮茶方式上尽量还原，在茶具上也是相当考究。
李必为何监奉茶时使用的茶碗-越窑秘色唐朝人喝茶都是用碗，不用杯。毕竟唐代磨茶为粉，煮熟后倒在碗中饮用，所以茶碗是主要的茶具。宋代以前，都没有茶杯，茶杯是宋代以后才出现的。
喝茶一分钟，煎茶一小时
不管是以前的煮茶，还是陆羽推崇的煎茶痷茶，相比现代喝茶都非常繁琐讲究。
要先把茶饼在火上烤一下，然后将茶磨成碎末，再用细网罗筛过滤。
图片来源：《中国茶经》然后生火煮水，第一次水沸时加盐，第二次沸时舀出一瓢备用，并将茶末倒入沸水中，第三次水沸时，用刚才舀出来的水止沸，这个时候会出现“汤之华”（汤之华是什么，咱也不知道，咱也不敢问），最后“酌分五碗”，趁热喝下。
这还是精简的，传说大唐君臣清平茶程序繁琐，共有十六个步骤。
不得不感叹，唐朝人喝茶，果然风雅。当然，盛世之下不单有茶，《长安十二时辰》通过其他的细节，给我们还原了一个真实，极具烟火气的长安。
不管后期是否还有讲究而精制的茶场景，这部被无数人称为迄今为止的2019年第一国产剧，我贝叶追定了。才不会承认是因为四字弟弟的魅力。
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