你泡的海带又黑又硬不好吃？原来第一步就错了！
新闻正前方2019-07-11 19:36
干海带最重要的就是泡发
说起来简单
但很多人都做错了
泡出的海带又黑又硬
口感还很一般
正确的泡发方法
方法一：在水中放点醋
首先我们先把海带撕成小块。
加入40度左右的温水。
注意：不要使用冷水或者热水，冷水泡发的比较慢，用热水的话，会造成海带营养的流失。
在里面加入一些白醋，然后用手搅拌一下。
以上动图来源：妙招号
用这个方法，基本上15到20分钟就可以搞定了。
动图来源：健康一线
浸泡之后，我们需要换一盆清水再清洗一下，用这些方法清洗出来的海带非常的干净，摸着也不会有黏黏的感觉。
方法二：隔水干蒸
首先先把买回来的干海带散开。
把里面大颗粒的杂质去掉，剪掉硬硬的海带根。
然后将去掉杂质的干海带卷在一起。
海带不沾水，直接上锅蒸，开锅算起，30到40分钟。
用手可以轻松的把海带撕开可以了，最后，用清水冲洗干净即可。
把蒸好的海带放入镂空的篮子里，放到通风的地方去晾晒，晒干之后就可以常温存储了。
以上动图来源：BTV生活频道
蒸过晾干的海带，处理起来更方便，随吃随取，浸泡3分钟就已经很柔软了。
注意：蒸好的海带浸泡的时间不要太长哦，否则海带中的营养物质甘露醇等会溶解流失的。
方法三：淘米水浸泡
泡发海带还有一个小妙招，就是蒸完海带后，用淘米水浸泡，将海带较快地泡软，还能去腥，这样泡发好的海带吃起来软糯饱满。
动图来源：BTV i生活
原理：海带属于褐藻，其表面有很多褐藻酸。我们在清洗时表面上黏糊糊、特别滑溜，就是因为褐藻酸跟水反应后附着在海带表面上。它会防止干海带继续吸水，导致泡发速度减慢。
以上动图来源：BTV i生活
而弱碱性的淘米水可以和褐藻酸产生中和作用，使水进入海带。同时，淘米水中含有的淀粉也可以带走海带表面的泥沙。
方法四：微波炉快速泡发法
首先，取适量的干海带，将海带剪成一片片的，放入保鲜盒中，里面的热水要没过海带。
然后再加入一小勺白醋，这样海带不仅容易变软，而且更容易消化。
最后将海带放进微波炉里，用高火加热1分钟。
取出就可以看到干巴巴的海带，已经变成软软的、墨绿色的新鲜海带了。
以上动图来源：忆今城
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