觉得面线糊难吃?那是你没吃过泉州面线糊!

舌尖上的泉州

发布时间:19-07-0916:10

面线糊是源于泉州的名小吃

也有很多游客慕名前来

但让人没想到的是

竟会有这样的网传

这是要气死几百万泉州人吗?!

对面线糊居然有这种想法

真的很危险!!

泉州曾经闪耀过全世界,是公认的海丝起点,也是一生至少要来一次的地方。

但泉州人在乎的不是这些缥缈盛名,反倒是自顾自地沉迷于街巷里的热闹人声,以及那悠悠的市井气息。

泉州的人们啊,太犟。

特别是那些年过半百的老手艺人们,忙碌了一辈子,有的硬要摸黑早起,有的还通宵达旦,随便推辆车、架个棚就开始摸起活儿来。生怕缺了自己,整个泉州都要被饿着了。

有了这些代代相传,泉州小吃也因此多到数不清,随便挑个街都能吃撑了出来。

不过在这里面,最让泉州人醉生梦死的,还是面线糊。

泉州人真的太能吃面线糊了,能把它从早餐吃到夜宵,简直就是拿命在吃。

特别是在外工作上学的人,吃不到面线糊,每天都恨不得撒丫子赶回来,给自己灌上一碗,才能凝神定气。

说面线糊普通的话,倒还能理解。毕竟要和山珍野味相比,一份十块钱出头的面线糊确实淳朴了点。

醋肉大肠剪碎垫底,舀一勺热乎的面线糊往里一烫,胡椒粉和葱段要绕圈撒,吃前用筷子夹一段油条摁进汤底,那鲜甜爽滑劲儿,比热鸡汤治愈上百倍。

对泉州人来说,面线糊是根植于内心的骄傲,是剪不断理还乱的乡愁,如果说它不好吃,不好意思?您肯定是吃错了吧!

泉州的面线糊摊子有上百家,神奇的是每家都有各自的味道,遇到不好吃的也不是没有的事。

所以云儿整理出了 泉州人公认好吃的11家面线糊,大多都是几十年的店龄,能经历得起时间的考验,味道一定不会差。

■ 客常来面线糊 ■

这家面线糊有32年历史,光是配料就有50多种。清糊汤是用了鸡肉、螃蟹、大骨等等一起熬出来的,吃起来更加鲜甜。

营业时间|17:00-凌晨4:00

小店地址|中山中路105-107号

■ 林记面线糊 ■

很难得这家不是老字号的店,却能有许多的老顾客。卤料特别是大肠,他们家的招牌,加在面线糊里超赞!

营业时间|17:00-凌晨04:00

小店地址|丰泽区六灌路与田安路交叉路口

■ 后城面线糊 ■

这家店面线糊貌不惊人,却是上过《舌尖上的中国》的呢!藏在深巷里,老板已经七十多岁了,料好味道好!

营业时间|07:00-22:00

小店地址|鲤城区百源路招商银行祖师桥旁

■ 吴淑珍面线糊 ■

这个小摊开了三十多年了,深夜十点才开锅。加了蒜蓉的面线糊独树一帜,吃一次就很难忘记。

营业时间|22:00-07:00

小店地址|百源路亚咪咕门口

■ 婷婷面线糊 ■

即使是深夜十二点,婷婷面线糊的门口依旧保持着络绎不绝的状态,是很多人都从小吃到大的一家。

营业时间|21:30-凌晨5、6点

小店地址|百源路天福茗茶门口

■ 水门国仔面线糊 ■

1986年开的第一家,江湖人称“糊而不烂,清而不浊,鲜美可口,香飘四溢”,在众多旅游攻略中都有它的身影。

营业时间|6:00-20:00

小店地址|水门巷与中山南路叉口西30米

■ 曾氏老记面线糊 ■

把它作为寻味西街老字号的第一站,最合适不过。这家的面线糊偏稀一点,所以有人对它偏爱。

营业时间|06:00-23:30

小店地址|西街17号

■ 老卢面线糊 ■

从1969年至今,逾近半个世纪。老板参军回来之后从父亲手中接过来的店,配料多又新鲜。

营业时间|晚上10:00-次日11:00

小店地址|晋江市泉安中路莲屿街41号

■ 祖传面线糊 ■

这家面线糊从太爷爷那辈开始,已经传了4代,超过100年。最厉害的祖传配方,是鱼骨头熬的汤,面线糊有点稠,味道比其他家更鲜甜。

营业时间|5:00-19:00(卖完就收摊)

小店地址|浮桥十字路口旧加油站旁兴贤路947号

■ 老圆面线糊 ■

40年历史,实打实的老字号 老板14岁开始卖面线糊,时间沉淀下来的美味,是泉州好吃不贵的典范!

营业时间|15:00-次日12:00

小店地址|浮桥石崎后街路(浮桥镇政府正对面)

■ 流实面线糊 ■

对于附近的居民来说,这碗面线糊是最治愈的早餐。说不出哪里特别,但食客脸上的满足之意,就是这家店能开二十多年的最好解释吧。

营业时间|06:00-12:00(上午卖完就关门了)

小店地址|鲤城区红山路2号

众口难调是没办法的事,每个人都有自己心中最爱的一种味道。如果你是第一次吃面线糊,那云儿就得给你点建议了:

① 清糊的口味选择 : 喜不喜欢这家的面线糊,最重要的就是看清糊的味道对不对口。每一家熬煮的方式都不太一样,基本上就分稀/稠的,偏清淡的,海鲜味更重的。

② 调味: 面线糊上一般会撒上葱和白胡椒,比较特别的就是吴淑珍家的加了蒜蓉,喜欢的人特别喜欢,不喜欢的人就特别不喜欢。

③ 加料: 一般来说,大肠、醋肉、油条是标配,但面线糊是自由的,选自己喜欢的最重要。

④ 不要把外地面线糊混为一谈: 面线糊不是只有泉州有,但有些地方味道差非常多,我有吃过清糊是用水煮的,也有吃过口味更重的。所以!要感受泉州面线糊的味道,当然还是得要在泉州啊!

总之,吃过面线糊你就会知道,泉州也许不太热烈,但足够温暖。

吃货攻略丨第87期

编辑:学妹

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