做蒜蓉酱时，直接下锅是大错特错的！牢记这3点，蒜蓉更香不发苦
第十美食街2019-07-07 12:25
hello大家好呀，这里是第十美食街，今天我又来给大家说美食做法了，有没有很期待呢，进来了就点个关注吧，每天都有更新的哟！
经常自己在家做饭的朋友应该都知道，大蒜在我们的厨房当中可以说是绝对不能够缺少的一种食材，几乎大部分的菜肴都需要用到大蒜，虽然我们经常说大蒜吃多了会有口气，但很多菜肴当中放了大蒜之后更香更好吃也是不可否认的事实。尤其是将大蒜做成蒜蓉酱，再添加在菜肴当中，那味道就更加香浓好吃了，像是我们平常吃的蒜香茄子、生蚝等等美味，如果没有了蒜蓉的调味，那么整道菜都将会黯然失色。
但很多人都表示，自己平常在家做出来的蒜蓉酱总是没有饭店里面的好吃，并且自己做出来的蒜蓉酱总是会有些发苦，香味也不太浓郁。有时候将蒜蓉炸好后还会出现发黑的情况。后来了解了之后我才发现，原来大家在做蒜蓉酱的时候，都是直接将蒜蓉下锅炸，所以今天小编要来告诉大家的就是，做蒜蓉酱的时候，直接下锅炸是大错特错的！牢记下面这3点，蒜蓉更香不发苦哦！
1.蒜蓉过水
首先就是要将大蒜都切成小颗粒状，如果家里有搅拌机的话，也可以用搅拌机直接打碎，但是小编不是很建议大家这样做，因为手工切出来的蒜蓉是没有那么容易粘锅和产生糊味的。接着我们要将切好的蒜蓉放在清水当中简单的清洗一下，这样就可以将蒜蓉当中的苦味给去除掉了。所以说需要我们牢记的第一点就是蒜蓉要过水去除苦味，直接下锅是大错特错的，要先过水才行。
2.蒜蓉不要炸过头
接下来我们就要将锅稍微预热一下，然后倒入适量的食用油再转小火，温度要控制在锅中的油一直都能够有小气泡产生。然后我们就可以将泡好的蒜蓉下锅，用中火慢慢的炸，并且在这个过程当中我们一定要记得用锅铲不断地翻动以免糊锅。等到蒜蓉变成金黄色之后就要马上关火，但不要马上将蒜蓉盛出，要用油的余温将蒜蓉炸透，这也是第二个要点。
3.蒜蓉放凉之后再调味
很多朋友喜欢将蒜蓉从锅中盛出来之后就马上放各种调料进行调味，但其实这样是大错特错的，因为如果直接调味的话，很有可能蒜蓉里面油的余温会将调料给弄出糊味。所以说喔们要将它放凉之后，加入各种你喜欢的调料，这样一款蒜蓉酱才算是完成了哦！
好了，今天教给大家的蒜蓉酱的做法就到此为止了，不知道你们都学会了吗？如果文章对你有帮助的话，别忘了帮忙点赞 、评论、转发和收藏哦，你的每一个支持，对于我来说都是很重要的创作动力！
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