上党名吃酸汤溜夹馅
黄哥美食2019-07-05 14:43
今天给大家分享一个酸汤夹馅制作过程
首先我们来准备食材
新鲜猪肉馅500克
蒜末20克
姜末20克
十三香6克
鸡蛋6个
水生粉30克
干淀粉200克
花椒水100克
盐6克
味精6克
鸡精3克
胡椒粉6克
陈醋20克
菠菜段20克
油炸豆腐丝15克
黑木耳15克
香菜3克
大葱花3克
香油3克
老抽2克
接下来是具体操作过程
鸡蛋5个打开加水生粉打散，锅洗干净，摊成鸡蛋皮
肉馅加入蒜末，姜末，一个鸡蛋，盐3克，十三香，淀粉，花椒水，淀粉打上劲
将摊好的鸡蛋皮展开，把打好的肉馅均匀的抹到上面，上面再放一张鸡蛋皮，用手按压，确保不会分开，用刀剁成菱形小块
锅中烧油，七成油温下入剁好的夹馅，炸至表皮金黄捞出备用
锅中放少许油，下入蒜末爆香，加800克水，下入炸好的夹馅煮2分钟，下入盐3克，味精，鸡精，胡椒粉，老抽调味，下入菠菜段，油炸豆腐丝，黑木耳，香油勾芡出锅装盆，上面撒香菜，大葱花
酸汤溜夹馅
酸汤溜夹馅
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