做红烧鲫鱼时，多加这一步，鱼皮不容易破还外香内嫩
美食小佳人2019-06-17 17:29
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夏天来了，又是一个钓鱼的好时节，所以在夏天的时候，吃的鱼也比以往要多很多，毕竟小编作为一个钓鱼爱好者，总不能将钓到的鱼又放掉吧，小编最喜欢钓鲫鱼了，所以每年夏天小编都要吃很多的鲫鱼，鲫鱼可以用来打汤，也可以用来红烧，小编虽然非常喜欢喝鲫鱼汤，但小编更加喜欢吃红烧鲫鱼，鲫鱼的肉质非常鲜嫩，用来红烧非常的美味。
做红烧鲫鱼时，多加这一步，鱼皮不容易破还外香内嫩
小编曾经在做红烧鲫鱼的时候，在油炸的过程中，总是会把鲫鱼皮炸破，而且还非常容易将鱼皮烧焦，这样一来，红烧鲫鱼不仅不香了，还带着一股烧焦的味道，非常的不好吃。后来小编向妈妈请教之后，发现小编在做红烧鲫鱼时，少做了一步，所以才会时不时就出现鱼皮破了的情况，直到用了妈妈教的方法之后，鱼皮再也没有出现过破了的情况了。
妈妈告诉小编，在做红烧鲫鱼时，要在表面撒上一层淀粉，这样在煎鱼时，因为有淀粉的保护，因此在煎鱼的时候，鱼皮是不容易破的，而且淀粉自身的特性，在炸过之后，会非常的香脆，再加上鲫鱼肉质非常鲜嫩，所以做出来的红烧鲫鱼就是外香内嫩的。所以在做红烧鲫鱼时，要多做一步，将鲫鱼外面裹上一层淀粉，这样鱼皮不容易破还外香内嫩。
【红烧鲫鱼的做法】
第一步：将鲫鱼清洗干净，然后再鱼皮上有规律的划上几刀，然后加入料酒、生姜腌制15分钟，腌制完成后，将生姜拿出，在鱼身上撒上一层淀粉，在锅中倒入油，待油热之后，将鲫鱼放入锅中油炸，待炸至两面金黄后，捞出备用。
第二步：在锅中倒入油，加入生姜、大蒜爆香，然后加入生抽、老抽、豆瓣酱、食盐翻炒出香味，加入清水，大火烧开，然后加入炸好的鲫鱼，加入辣椒，最后进行收汁就可以了。
以上就是红烧鲫鱼的方法了，在做红烧鲫鱼时，要多做一步，将鲫鱼外面裹上一层淀粉，这样鱼皮不容易破还外香内嫩。
看了小佳给大家分享的红烧鲫鱼制作方法，你了解了吗？如果你对此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起讨论哦，要是你觉得对你有帮助的话，不要忘了在下方给小佳点个赞，如果可以的话，关注、分享加收藏会给小佳更大的鼓励。
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