“粗茶婆”老寿眉,老百姓的“口粮茶”,品质特点一网打尽

品茶正当时

2019-06-13 18:32
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寿眉

白茶家族一共有五个成员,它们是:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新白茶。其中,最以寿眉长得“粗枝大叶”“五大三粗”“老态龙钟”而让人们倍加喜欢。老百姓将它作为日常的“口粮茶”,茶农自家在上山采茶前,都要冲泡一壶解渴之用。这不起眼的寿眉,老百姓的最爱,身上的特点却最多最突出。

老寿眉

寿眉

外形酷似眉毛而得名。因其外形酷似长寿老仙的眉毛,因此称寿眉。长得粗旷豪放,没有白毫银针那么“精细”的原因。★来自于制作“白毫银针”、“白牡丹”之后,剩余下来的粗老茶菁,按照白茶制作工艺,制作而成。因此显得“粗旷豪放”“粗枝大叶”。★由于生长采摘周期较长,采摘时间较晚,大多是一芽三叶、一芽四叶、采摘制成。因此显得“粗旷豪放”“粗枝大叶”。平凡的出身。来自“菜茶”树种。寿眉原料来自于最普通的“菜茶”有性群体茶树树种。也称为“小白”或“南坑白”。★茶农自饮茶。寿眉是茶农在采摘制作“白毫银针”、“白牡丹”之后,剩余下来的粗老茶菁,按照白茶制作工艺,制作而成。主要供茶农、茶工自己饮用,以及在乡间出售,所以称之为“粗茶婆”。也是茶乡人家自家的“口粮茶”。

寿眉

最适合作为“口粮茶”。★产量大。寿眉的采摘季节一年两季,分别是春寿眉、秋寿眉。春寿眉因产量大,所以有不少的茶农将它压成茶饼,以便于存放,作为“口粮茶”慢慢的喝。★价格最实惠。价格亲民也算是寿眉的一大特点,是性价比较高的白茶。目前,寿眉价格在同年份四种传统白茶中,算是最低的。每斤寿眉在50元~200元之间,是最顶级“白毫银针”售价的1/10。估算下来,每天喝茶花费只要1~2元左右、每月200~300元足够了,作为老百姓的“口粮茶”最合适。★耐冲泡。寿眉无论是泡着喝还是煮着喝,都非常耐泡、耐煮。使用盖碗冲泡老寿眉,平均可10泡以上,甚至最高可达20泡以上,茶汤口感依然不减,只是香气有所减少。柔和度、甘甜度保持不变。

老寿眉

老寿眉的品质特征。外形→条索松散,叶片舒张,色泽褐绿深绿黑绿,色杂带黄叶。因含水量低而易碎。香气→新茶寿眉→以独特花香为主,有兰花香、槐花香、甜香、浓郁高扬。另外还有:粽叶香、毫香、青草香、碗盖香。春寿眉→独特花香、鲜爽清香、淡雅悠长。秋寿眉→香气浓郁高扬、变化多端似豆浆香、似巧克力香、馥郁芬芳。汤色→橙黄深黄明亮艳丽、饱满浓稠润泽。滋味→柔和顺滑醇厚、滋润香浓味重、无苦涩感、饱满浓郁富有质感、回甘强烈持久悠长。叶底→匀整柔软粗壮、鲜亮艳丽、叶张主脉迎光时透视呈红色。

老寿眉

寿眉的冲泡。★温杯洁具:采用盖碗进行冲泡。用沸水冲淋茶具 ,起到提高杯温,消毒杀菌作用。★投茶。以1:50茶水基础比例出茶。也可以根据个人喜好选择。★冲泡水温。寿眉的冲泡水温在95~100度为合适。★注水手法。采用沿碗壁“环绕注水法”进行注水。★润茶。由于寿眉叶片较粗老显松散,水份含量较低。因此,“润茶”是冲泡寿眉必不可少的环节,出汤时间以30秒为佳。使干燥的叶片,重新舒展浸润饱满起来,有利于茶中香气口感物质,释放散发出来。★出汤:沿碗壁边缘环绕注水后,30秒左右出汤,之后每泡延长5秒。★品茶。淡雅悠长的甜香、还有类似豆浆的豆香、又有类似巧克力的烘焙香,口感顺滑醇厚饱满。

寿眉

老寿眉的烹煮。★备茶。备老寿眉茶6克左右。★润茶出汤。用盖碗洗润茶30秒后,将洗润好的茶倒入陶瓷壶内,注入适量的冷水,煮沸后调至文火慢煮40~60分钟关火。静静放置5分钟后,出汤即可饮用。★品饮。烹煮后的老寿眉,具有红枣、板栗、的甜香浓醇风味,茶汤品质更佳。(图片来自头条)

老寿眉

寿眉

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