「美食」湘湖中最鲜美的竟然不是鱼，是它！
萧山区融媒体中心2019-06-08 04:02
莼
菜
相传乾隆皇帝下江南，必以莼菜羹进餐，并派人定期运回宫廷食用。莼菜鲜嫩滑腻，用来调羹作汤，清香浓郁，被视为宴席上的珍贵食品。
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莼菜是多年生水生植物，叶片呈椭圆形，色暗绿，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质，像小荷叶一样的外形非常讨喜。
听村民介绍，莼菜采收从清明开始，一直可延续到秋分。采摘的过程也是异常艰辛，需要一片片掐下嫩芽，小心翼翼地保护胶质不脱落，每一芽莼菜都需人工采摘，比采茶更不易。
由于采摘莼菜完全靠人工，一天六七个小时下来，往往累得腰酸背疼，如今年轻人都不愿采摘莼菜。
村民将采摘来莼菜舀到桶里，运回家还需要分挑，茎、叶分离后的莼菜显得晶莹剔透。
舌尖上的“莼菜”
这些小小不起眼的莼菜，到了大厨手中，连同笋丝、火腿丝，放入用马蹄粉勾芡过的鸡汤中烹饪，不到十分钟，地道的莼菜羹就做好了。爽滑的口感，顺着口腔满嘴地溜着，直接滑进喉咙里，一股江鲜味顺着牙龈渗透上来。
莼菜羹
讲究原汁原味的萧山人更喜欢将莼菜焯水后加入鱼圆，最后倒入汤汁，莼菜鱼圆汤就出炉了。
莼菜鱼圆汤
湘湖莼菜鲜美、清雅的味道
也成了每个人心中固守的乡愁，
这种独特的味道会时时缠绕在心头。
摄像：贾延宗、俞啸煜
制作：俞啸煜
编辑：朱孙怡
责编：张丽丹
来源：智慧萧山
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