美味的鸭血火锅，吃货不能错过
小小韩说说说2019-06-06 15:33
进店先被两口大锅吸引。
谭鸭血的镇店龙头锅是他的标志，一锅用来卤各种卤味，一锅用来煮鸭血。
顾客点餐，现捞现切，8款卤料凝聚于一口卤水锅，肥肠、郡把、豆干、鹌鹑蛋，都要在锅里卤上那么一个多小时，等味道都渗透进去，才能重回大家视线。
店里弥漫着卤汁香味儿，探长闻着味道顿时就饿了，坐下开始点单……
鸭血、卤水肥肠、手剪香菇、鸽郡肝、川锅必点的毛肚黄喉、霸王牛肉……一个都不能少。
有料锅底颜值高
经典谭鸭血红锅
别看锅不大，料满满当当，还自带鸭血豆干鹌鹑蛋牛油，这一锅成本下来怎么也得7、80块钱，这里卖59，瞬间感觉赚了不少。
每个谭鸭血老火锅店都有开鸿运的环节，封条一揭，红红火火~
这时服务员端来一壶茶，探长还以为喝的呢，谁知道直接倒进了锅里。
听介绍才知道，原来这叫老鹰茶，能缓解牛油锅底的油腻，同时还能解辣，当然，想直接喝也可以。
火一开，前半小时吃的是牛油香，半小时后锅底味道越来越浓，火锅好不好吃，除了食材必须新鲜可口，就全在这锅底里。不过这料这么足，怎么可能不好吃呢？
特色卤味滋味足
现卤的卤水肥肠热腾腾，在秘制卤料里吸足味道，隆重登场。
肥肠处理得极干净，用地道的川南油卤做法卤好，趁热吃更香。
再配上蘸料，入口又鲜又香，滋味浓郁。探长本来就爱吃肥肠，这下可停不下筷子了。
如果放凉了也不要紧，还可以在牛油锅底里涮一涮。
浸在火锅汤底又是另一种滋味儿，探长推荐一半趁热吃，另一半在火锅里涮，总之每种都要尝尝才行。
传承百年谭公鸭血
既然以“鸭血”为店名，当然不得不尝这12块钱一份的谭公鸭血。
从50℃的水里将它们捞出来，师傅手起刀落，七尺咔嚓，一盘嫩豆腐一样的鸭血就已经切好了。
鸭血没气孔，质地紧实细密，入锅就沉了底，也不像以前吃过的鸭血会浮起来。
“紧”过的鸭血探长不小心煮久了，从锅里捞出来的时候还是嫩嫩的，口感duangduang，强烈推荐！
独孤求败的霸王牛肉
当这盘铺满辣椒的牛肉端上来，探长就吓着了。
它摆在你面前时，你可能会被辣椒味儿呛到。
牛肉选的是牛后腿肉，脂肪少，纯瘦肉，裹上从成都空运过来的辣椒，一秒把人带到热辣的川渝。
刚吃进嘴里，探长想，这也不辣嘛。
三秒钟后，开始感到一点刺激，五秒钟后，脸有些热，十秒钟后，妈呀，我的嘴在哪儿呢？
直接辣到无所适从！啥也不说了，感谢解辣的油碟，多谢大哥救我一命！有不怕辣的尽管来挑战这道霸王牛肉，据说它能直接把人辣哭……
成都火锅不得不点的……
特品鲜毛肚
这些菜品也都是坐着飞机从成都来，落了地还是仙雾缭绕的。
如果你喜欢的人也恰好喜欢你，那么在未曾开口之前，你就会像一片毛肚，被筷子夹住，提心吊胆，历经七上八下，红尘里滚一遭，最后发现你不是凉了，而是熟了。
油碟里蘸一蘸，一口下去，这坐过飞机的毛肚就是不一样，实在太脆爽！
鲜猪黄喉
猪黄喉和毛肚在飞机上挨着坐，回到地面也得把它们一起端上桌。毛肚在锅里涮了十几秒后，回头说：“兄弟我熟了，你呢？”
别急着把黄喉捞出来，它的最佳涮煮时间是1-2分，探长爱吃它爽脆口感，所以下锅后就紧盯着，一到时间就捞出来，千万不能煮丢了。
牙签鸽郡肝
探长觉着鸽郡肝比普通郡肝还要弹嫩些，口感更好，锅里煮一分多钟就可以。
喜欢吃郡肝的朋友也别错过这牙签鸽郡肝。
值得一试的特色
“活的”手剪香菇
香菇长在一棵“树上”，端来时还是生长状态，这也太新鲜了。
不过这可不是装饰物，而是一盘菜。
剪下来的香菇就地煮了，剩下的香菇柱还能带回去继续发香菇，这不就是可持续发展吗？
厚切午餐肉
军用午餐肉，和普通的午餐肉罐头不太一样，虽然看起来没有很大差别，只是切得厚了一些。
但下锅煮了就知道，吃起来真的不一样，口感紧实许多，味道也有很大差别，浸了麻辣火锅汤汁，午餐肉忠实爱好者表示好吃！
出乎意料的干贡菜
以前探长只见过湿贡菜，还吃过贡菜咸菜，抱着试试看的心理点了一盘这个，确实没抱太大希望。
可它的口感真是出人意料，锅里涮一分钟后捞出来，咬在嘴里咯吱咯吱脆。
手工制作的红糖糍粑
吃完了火锅，再来点糍粑收尾。
手工制作，炸得外皮酥酥的，里面软嫩，蘸上红糖和花生粉，放过我吧，我真的不能再吃了！
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