美味的街头烤冷面，吃货不要错过
食妞v2019-06-01 16:45
这个来自黑龙江的街头美食
跨越3000多公里来到深圳
让这座城市更添了烟火气
最简单的食材汇聚在一起
却温暖了万千深漂族们的心
不知从什么时候开始，烤冷面攻陷了各大城市的路边摊，你能在公司楼下、地铁口、小区门口、十字路口、学校周围听到“咔咔咔咔”切冷面的声音。
蛋液包裹火腿洋葱，刷上酸辣酱“滋啦“冒着香气，攒动的人头中冒出阵阵热气，不知不觉，这份小吃竟成了回家路上的一道坎。
大东北首席烤冷面
“刚开始是卖东北大饼的，
近几年才卖烤冷面，前前后后10几年啦。”
每份烤冷面标配1个鸡蛋，可选的配料有20多种，先煎后炒，卷一卷，再扯一扯，放入卫龙辣条，甚至加了咖喱粉和芝士，大叔笑着说中西合璧，要啥都有。
“高配三荤加蔬菜，双蛋全覆盖。”
“巨无霸就土豪任性，有啥加啥！”
总共有标配、中配、高配、顶配、巨无霸5种版本，夫妻俩分工明确，你烤面我递配料，一次最多可以做3份。“慢慢吃， 吃一次就容易上瘾哈哈~”
我们点了一份巨无霸，拿到手沉甸甸的，盖子都快撑不住了。面皮很弹韧，有嚼劲，吃起来满满的火候香气，更接近东北风味。一个人吃不完，可以跟朋友一起分享~
“我们东北还会卷臭豆腐、菠萝什么的
就像西安的肉夹馍一样，能卷起整个世界”
老板还送了一份隐藏版“东北传统烤冷面”，卷起来然后切块，酸甜口味。
便便屋
主要卖奶茶、章鱼小丸子和手抓饼等，烤冷面应该算是其中一个“副业”。
“你好，我要一份烤冷面
加火腿，微辣就好~”
铺上冷面皮，打个鸡蛋，用铲子均匀铺开，抹一抹酱汁，卷好切成小段，放入小碗，插上竹签，一气呵成。
味道居然还不错，面皮比较滑口，软糯有嚼劲，配料稍微简单了点，但更加突出了酱汁的味道，有点像烤肉酱，还是可以一试的。
03
西丽烤冷面
是很多深职人大学时的回忆。白天还稍显冷清的摊子，到了晚上就被围得水泄不通。
一张面皮、一根香肠、一个鸡蛋、一撮香菜洋葱，汇聚成了一碗慰藉疲惫身躯的烤冷面。
“烤冷面分为水和油两种
水的喷油，油的喷醋，
水的容易粘锅，油的能放久一点。”
老板娘边跟我们科普，边熟练地喷上醋，迅速把冷面切好了~
浓浓的蛋液包裹着冷面板，热乎乎地咬进嘴里，是非常顺滑柔韧的面皮经过口腔，洋葱和香菜的味道慢慢侵入鼻间，让原本单调无味的冷面瞬间升华~
04哈工大烤冷面
这家店3年前还只是一辆手推车，现在变成了一家小店。每份烤冷面标配1颗蛋，据说1天要耗掉360颗鸡蛋。
“烤冷面可不是真的去烤冷面，
是煎一张小麦做的面皮。”
戴着大粗金链的大哥手下生风，食材酱料迅速搞定，卷好冷面，最后还加了水和醋炒了下。
来这的基本是附近的学生，回宿舍前都会来这打包一份。
冷面加了辣条之后，微微带着点甜，加上洋葱和葱花的香味，又酸又甜又辣，搭配Q弹的面板，热乎乎一大口塞进嘴里，无敌满足~
刘氏烤冷面
刘叔在这里摆摊一年多了，一开始只有附近的人会光顾，现在，会有人为了他的手艺专程坐地铁过来买。
烤面、打蛋、加料、切分，满满当当的洋葱盖在滋啦滋啦的烤冷面上，大手一挥，孜然和芝麻、香辣酱刷得毫不吝啬。
最后卷起烤冷面，再刷一层酱，铁铲分切好，盛到小纸碗里~
一份的分量很足，香辣酱和孜然的味道保留得很好，被鸡蛋包裹的冷面变得非常软嫩细滑，一口下去，鸡肉肠和香菜洋葱的口感层层叠叠，丰富异常~
“我原本是跟老伴来帮女儿带孩子的，
我实在闲不住就出来摆摊了。”
天色越来越晚，但是这黑夜里的一盏明灯，却慰藉了多少吃货的灵魂。
“喏，你的烤冷面好啦！”
没事来聊聊
每次经过路边
那些炊烟袅袅的摊子
整个人都会不自觉放松下来
瞬间感受到人间喜乐
我想，人们吃的不止是美食
更是那股热腾腾的烟火气吧
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