教你“自助烤羊肉串”的技巧,穿串和腌制都有讲究,烤法也教给你
夏天到了,爱吃肉的小伙伴都喜欢吃“自助烤羊肉串”,自己买肉穿串腌制烧烤,其中的乐趣是难以言喻的。不过要想把这羊肉串烤的好吃,那手艺好才行呀,不然自己烤出来的不好吃,不就是白白浪费了好食材吗?
今天烧烤师傅给大家分享自助烤羊肉串的技巧,穿串和腌制都有讲究,烤法也教给你。先说羊肉的选择。新鲜的羊肉最好,肉块切的大小要合理,大约1厘米宽,2厘米长,每一串穿4-5块羊肉,其中一定要带有脂肪的肉块,烤出来香嫩好吃。肉块太小易烤糊。
羊肉块的腌制:腌制羊肉块是羊肉串好吃的关键,我们用洋葱、牛奶、蛋清、盐、来腌制羊肉。先把羊肉块放入盆子中,然后把洋葱切小块,拌在羊肉中,然后加入少许牛奶、蛋清,搅拌均匀,封上保鲜膜,冰箱腌制30分钟即可。
接下来是烤羊肉串:烤法和火候大小都对羊肉串的口感有很大影响。羊肉串一定要用明火烤,烤出来香,火力用小火或者炭火,火苗最好不要直接接触羊肉串,用小火慢烤,烤制羊肉脂肪流油,发出呲呲的响声,然后在翻面烤制。
佐料的使用是羊肉串入味的关键。烧烤师傅给大家分享一个顺口溜:先放辣子后放盐,肉串熟了再撒孜然。把所有的肉串紧挨,先撒细细的辣椒面,撒时手要稍微抬高,手腕在空中旋转,这样撒的均匀。撒盐也是同样的技巧。5串羊肉串大约用一把辣椒面和一把食盐。
待羊肉串烤制金黄流油,香气四溢的时候,基本就烤熟了,这时撒上孜然,可以利用大火把孜然的香味烤出来,烤30秒的时间,然后把多余的调料抖掉,美味的自助烤羊肉串就完成了。大口吃自助烤羊肉串倍感幸福,如果再来一瓶啤酒的话当然更好啦!
教你“自助烤羊肉串”的技巧,穿串和腌制都有讲究,烤法也教给你。以上就是自助烤羊肉串的全部技巧,做法相对简单,大家看一遍都可以学会,而且保证味道还不错。另外少许的白糖和麻油都能使羊肉串更鲜更好吃,而十三香是万万不可用的,大家切记才是。