教你“自助烤羊肉串”的技巧，穿串和腌制都有讲究，烤法也教给你

夏天到了，爱吃肉的小伙伴都喜欢吃“自助烤羊肉串”，自己买肉穿串腌制烧烤，其中的乐趣是难以言喻的。不过要想把这羊肉串烤的好吃，那手艺好才行呀，不然自己烤出来的不好吃，不就是白白浪费了好食材吗？

今天烧烤师傅给大家分享自助烤羊肉串的技巧，穿串和腌制都有讲究，烤法也教给你。先说羊肉的选择。新鲜的羊肉最好，肉块切的大小要合理，大约1厘米宽，2厘米长，每一串穿4-5块羊肉，其中一定要带有脂肪的肉块，烤出来香嫩好吃。肉块太小易烤糊。

羊肉块的腌制：腌制羊肉块是羊肉串好吃的关键，我们用洋葱、牛奶、蛋清、盐、来腌制羊肉。先把羊肉块放入盆子中，然后把洋葱切小块，拌在羊肉中，然后加入少许牛奶、蛋清，搅拌均匀，封上保鲜膜，冰箱腌制30分钟即可。

接下来是烤羊肉串：烤法和火候大小都对羊肉串的口感有很大影响。羊肉串一定要用明火烤，烤出来香，火力用小火或者炭火，火苗最好不要直接接触羊肉串，用小火慢烤，烤制羊肉脂肪流油，发出呲呲的响声，然后在翻面烤制。

佐料的使用是羊肉串入味的关键。烧烤师傅给大家分享一个顺口溜：先放辣子后放盐，肉串熟了再撒孜然。把所有的肉串紧挨，先撒细细的辣椒面，撒时手要稍微抬高，手腕在空中旋转，这样撒的均匀。撒盐也是同样的技巧。5串羊肉串大约用一把辣椒面和一把食盐。

待羊肉串烤制金黄流油，香气四溢的时候，基本就烤熟了，这时撒上孜然，可以利用大火把孜然的香味烤出来，烤30秒的时间，然后把多余的调料抖掉，美味的自助烤羊肉串就完成了。大口吃自助烤羊肉串倍感幸福，如果再来一瓶啤酒的话当然更好啦！

教你“自助烤羊肉串”的技巧，穿串和腌制都有讲究，烤法也教给你。以上就是自助烤羊肉串的全部技巧，做法相对简单，大家看一遍都可以学会，而且保证味道还不错。另外少许的白糖和麻油都能使羊肉串更鲜更好吃，而十三香是万万不可用的，大家切记才是。

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