樱桃的滋味
中国手艺网2019-05-24 23:50
又是一年初夏时，
也正是樱桃啖鲜之季。
“樱桃自由”也一度成为互联网热门话题，
虽带着自嘲的心酸，
但到底还是源自吃货们对时节的感知与追求。
樱桃的前世今生
"流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉"。三千世界，芸芸众“果”，樱桃因先熟于百果而得名。
樱桃，又名莺桃，又称含桃，据《说文》考证：“樱桃，莺鸟所含食，故又名含桃”，后来演读为樱桃。
与现代人相比，古人才是真正没有樱桃自由。
中国古代樱桃非常稀少，又不易储藏，所以非常珍贵。《礼记》曰：仲夏之月，天子羞以含桃，先荐寝庙。也就是说，樱桃熟了，国君用它来祭祀祖先，可见它的地位。
唐代有一个非常有意思的“樱桃宴”。
每年樱桃刚上市的时候，正好碰上唐代进士科考放榜，这些大唐新鲜出炉的青年才俊们聚在一起，以樱桃为名，在曲江附近举行盛大的宴会，庆贺金榜题名，皇帝和达官贵族都会出席。
王维也曾在《敕赐百官樱桃》诗中写道：芙蓉阙下会千官，紫禁朱樱出上兰。
古人对于吃樱桃可以说是一件盛事，非常讲究。
先把樱桃放在透明的琉璃盏里，然后用乳酪和蔗浆（一种糖浆）浇到樱桃上，酸甜的樱桃和浓浓的奶香融合在唇齿间，在口腔里激荡出悠长回味，这才算不辜负一年仅一次的樱桃赏味。
文人墨客吟樱桃
在诸多水果中，樱桃的美是经过考验的。它的娇艳深红和圆润光洁，都让它如玛瑙一般，故而在赏心悦目上，超过了大部分水果。况且樱桃且香且泽，酸甜可口，多入文人词句也就不奇怪了。
梁简文帝有《朱樱桃》诗云：
倒流映碧丛，点露擎朱实。
花茂蝶争飞，枝浓鸟相失。
已丽金钗瓜，仍美玉盘橘。
宁异梅似丸，不羡萍如日。
永植平台垂，长与云桂密。
徒然奉推甘，终以愧操笔。
唐太宗《咏樱桃》：
华林满芳景，洛阳遍阳春。
朱颜含远日，翠色影长津。
乔柯转娇鸟，今来席上珍。
南唐后主李煜《临江仙》一词中也有：
樱桃落尽春归去，蝶翻金粉双飞。
蒋捷的《一剪梅·舟过吴江》词最脍炙人口：
一片春愁待酒浇，
江上舟摇，楼上帘招。
秋娘渡与泰娘桥，
风又飘飘，雨又萧萧。
何日归家洗客袍？
银字笙调，心字香烧。
流光容易把人抛，
红了樱桃，绿了芭蕉。
樱桃的花式吃法
樱桃一问世，就奠定了自己在水果界前无古人，后无来者的地位，神奇的“贡果”到底营养有几分？
且听科学检测娓娓道来：每百克樱桃中含铁量多达5.9毫克，居于水果首位。维生素A、B、C及钙、磷等矿物元素含量也是笑傲群“果”。
不仅可食，其花、叶、果、核及根还可入药。《本草》曰：“樱桃味甘，主调中，益脾气，令人好颜色，美志气。”女性喜欢吃樱桃的原因就在这里。
樱桃水
樱桃水的做法再简单不过——水烧开，放樱桃、白糖，煮出淡淡的红色就好。
煮好的樱桃水散发出酸酸甜甜的迷人果香，绵软的果肉与果核“藕断丝连”，舌头轻轻一抿便可分离。冰镇之后更是沁凉甘甜，一口下去，暑气全消。
樱桃酱
樱桃的红是生机勃勃的，沾水之后，更加如同少女般红艳。所以人们也喜欢拿樱桃做果酱、果冻，除了樱桃本身的酸甜，也是因为它的色彩清丽。
做樱桃酱考验的就是耐心，每一颗樱桃都得仔细地拔梗、剔核。处理好的樱桃需要先用适量白糖拌匀，腌制一段时间，待到析出汁水倒入小锅中熬制。
做好的樱桃果酱可以涂在吐司上，还可以做慕斯上的樱桃镜面，或者还能用来制作各种冷饮或樱桃冰棒、刨冰，用于消夏是再好不过了。
樱桃酒
中国人似乎特别擅长用酒留住短暂的春味。
取新鲜樱桃、冰糖和白酒一起，封坛泡制，一两个月之后便可体会这春日的微醺。酿好的酒体清亮透明，口感甘甜，果香悠长。
伴着午后清风，小酌几杯。轻轻啜饮这馥郁的甜酒，尽情享受樱桃带来的春日沉醉。
樱桃的红，树叶的绿，
阳光的明晰白耀，
组成了初夏的风景。
喜欢这个时节的人，
怎能不在夏风的吹拂下，
尝尝樱桃的滋味。
/ 图文素材来源网络
手艺君整理编辑
回顾阅读
她把岩彩玩到极致，让王者荣耀再现敦煌风韵
敦煌壁画里的“动物世界”
剪字，成诗
点击图片查看原文
举报/反馈
0
0
收藏
分享
