来自法国勃艮第的顶级葡萄酒

大罗言酒

发布时间:05-2321:13

每天陪你酒话连篇的

大罗言酒

全文字数:1680字

阅读时间:3

勃艮第在各历史时期所指有所不同,除十七和十八世纪法国勃艮第省外,还包括两个王国和一个公国。其中,最为著名的就是勃艮第王国,简单来说就是查理大帝的三个孙子签订凡尔登条约将帝国三分,除了中部王国外,另外两部分就是勃艮第王国和意大利(伦巴第)王国。

现在的勃艮第地区位于巴黎南部,绵延360公里(225英里)。主要出产酒体从中等至丰满不等的红葡萄酒,以及干白葡萄酒。园区主要出产黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)等品种的葡萄。

众所周知,在法国的葡萄酒产地中,勃艮第与波尔多并驾齐驱,共负盛名,是法国葡萄酒艺术中的两座高峰。尽管位于高纬度地区,但这里是路微向南倾斜的丘陵地带,冬天到春天天气寒冷,夏天到秋天却是持续晴天的有利天气,因此而培育出许多优质的葡萄。

与用数种葡萄混合调配酿造的波尔多葡萄酒不同,勃艮第的葡萄酒大多用单一品种酿造。红葡萄酒用黑品诺,在宝祖利地区使用甘美,白葡萄酒则以莎当妮为主要品种酸造。因此,这个地区的红葡萄酒的特点是单宁含量少,口感如天般润滑。白葡萄酒均为辣味,多都有带烟草味的果实香气,口味新鮮爽口。

但事实上,即使是同一品种,由于牌子不同,品性也会呈现很大差异。这是因为在勃民第地区,成分不同的土壤像馅饼皮一样互相重合,即使相隔几米,士填的性质也会不同。体会这种品性差异也是享受物民第葡萄酒的方法之一。

勃艮第的葡萄园(Cru)各自被冠以不同的名字,这种方法也运用于AOC等级的划分。酒标上标注的产地名,从地方名、地区名到村名、葡萄园名,范围越来越小,级别就越来越高。酒标上标识的葡萄园也会进一步被细化为特级葡萄园、一级葡萄园等。

特级葡萄园葡萄酒( Grand Cru)

例:像“ Clos de Vougeot”这样的特级葡萄园名。

一级葡萄园葡萄酒( Premier Cru)

例:既有像“ gevrey- Chambertin Clos-St-Jacque”这样将村名和一级葡萄园名一起标注的,还有像“ Pommard1 er Cru”这样不标注葡萄园名的。

村名葡萄酒( Les Appellations Comrnunales)

例:像“ gevrey- ChambertinPommard”那样,把村名作为葡萄酒名。

地区名酒( Les Appellations Regionales)

例:像“ Cote de Beaune Villages”这样用地区名表示

地方名酒( Les Appellations Regionales)

例:像" Bourgogne”那样用地方名表示

勃艮第地区酿造的葡萄酒名品很多,以下做一些简单介绍。

査塞林一蒙塔榭葡萄酒(Chassagne Montrachet)

名为蒙塔榭( Montrachet)的特级葡萄园葡萄酒,作为白葡萄酒的最高峰赫赫有名,甚至连著名的大仲马都说此酒应“下跪,俯身叩拜饮用”。这款酒是把洋溢着果实味的莎当妮在橡木桶中陈酸成的典雅葡萄酒,足以作为世界莎当妮的典范。

拥有特级葡萄园的查塞林蒙塔榭村的生产者 Alex Sambal先生实际上是美国人。因为喜爱勃艮第葡萄酒,他开始酿造赫赫有名的Montrachet葡萄酒,在法国最权威的葡萄酒杂志上赢得“每一桶都精细可靠,认真细致工作的顶级酒窖( HauteCouture)”这样极高的赞扬。

因为Gamba先生只在各种葡萄园采摘少量葡萄进行酿造,所以每种葡萄酒的产量很少,在法国国内很难得到,以至于今天的人们称该种类的所有葡萄酒都是“海市蜃楼”般地让人可望而不可即。

勃艮第红葡萄酒(Bourgogne Rouge)

弗郎索·瓦布菲( Domaine FrancoisBuffet)先生在沃尔内( Volnay)建立了大本营。他在沃尔内、玻玛( Pommard)拥有若干个葡萄园,每个葡萄园产的葡萄都有浓厚的果实味。

布菲(Bufe)家的葡萄酒全部为手工作业精心酿造而成。人工采摘后,把葡萄一半放入不锈钢容器,一半放入橡木桶中进行6个月的陈酿。因为没有尺安装过滤器,所以酸造出的葡萄酒美味+態足,以果实味为主体。勃艮第的黑品诺品质极好,使人能充分地享受其适宜的酸度和细腻。

勃艮第干红特酿(Bourgogne Rouge Cuvee Serge)

附有 Sambal先生父亲名字的 HauteCouturehaute- couture葡萄酒。有浓厚的黑品诺的酸度、雅致的酸甜和最完美的平衡度,实属AOC勃艮第酒,使用萨维尼博纳( Savigny-les- Beanue)地区最优质的葡萄酿成。

Alex Gambal先生的酿造风格就是精心地、少量地(有时一个法定许可只能酸造一桶)酿造每一桶葡萄酒,尽可能一边和葡萄酒对话一边酿造葡萄酒。Sambal先生酸造的葡萄酒属于自然派,因为没有加过滤装置,所以美味十足。

冯内-罗曼尼红葡萄酒(Vosne Romanee Clos Goillotte)

这是罗曼妮·康帝葡萄园的所有者于1969年酸造的 Domaine。现在酸造该酒的酒窖已成为炙手可热的酒窖。

该葡萄园位于距离罗曼妮·康帝较近的冯内-罗曼尼( Vosne Romanee)的街道中,为洛西Fodk)独立所有。该酒拥有独特的果香和香的香气,还有一种纯天然、强劲的味道。

*本文图片部分来自网络,如有侵权,请联系删除。

返回顶部