中国可以说是这个世界上有着最多稀奇古怪美食的国度,无数外国人嗤之以鼻的食材在中国人的烹饪下就能够变成一道极其美味的菜品,像是兔子就是其中一种。除了中国在这个世界上几乎没有其他国家是会大批量养殖兔子提供食用的,就算是许多外国人也吃兔子,但是他们也只是吃野兔而不会专门养兔子来吃。在中国有两个地区就是以吃兔肉而闻名于全国的,据说在这两个地方一年就能够消费近两亿只兔子,真的是一个让人十分咂舌的数量啊。
或许说到这里不少朋友已经猜到了其中一个地方到底是哪里,那就是我们国内著名的吃兔大省四川省,而在四川省当中吃兔最厉害也是最多的一个城市就是成都。其实并不是说四川省其他城市的人民并不喜欢吃兔子,而是因为成都作为四川省的省会城市,这里的人口和面积也是整个四川省最多和最大的,因而导致了成都变成了整个四川消耗兔子数量最多的城市。与此同时成都也汇聚了整个四川吃兔方法的精华,任何一种有关于兔子的烹饪方式都可以在成都找到。
有关于四川人为什么那么容易吃兔子的传言有很多,其中有一个原因则是比较深入人心,得到了大部分人的认可。那就是大部分四川人比较钟爱兔子身上的部分并不是肉比较多的身子或者是腿部,反倒是没有多少肉吃的兔头,这反映了大多数四川人从小受到上一代的影响。因为四川是一个历史悠久的养兔大省,而兔头的价格比起肉多的兔腿很显然是便宜很多的,在那个比较贫穷的年代四川人很早就养成了吃兔头的习惯,现在也将这个习惯给传承了下来。
而在国内还有另外一个在吃兔这方面很有研究的地方,这个地方和四川省也有很深的渊源,那就是重庆。都说自古以来巴蜀不分家,重庆和四川在饮食习惯上面有很大的相似程度这是理所应当的,但是在吃兔子这方面虽然重庆人和四川人一样都有这个习惯,只不过这也不代表着重庆人和四川人吃兔子的方法是一样的。像四川人更加钟爱兔头这个事情重庆人是不太赞同的,因为重庆人更加喜欢的就是兔子的肉,比如重庆著名江湖菜璧山兔就是一道这样的菜。
虽然重庆人在吃兔这方面并没有表现出像四川人一样的狂热态度,但是说起吃兔子来重庆人也是相当有研究的,有关于兔子的菜品远远不止我们刚刚上面所提到的璧山兔这么一道菜,还有尖椒兔、霸王兔、反正是只有你想不到没有它做不到的。唯一一个可以确定的就是重庆人的确没有四川人那么喜欢吃兔头,他们更加热衷于兔子的肉,或许这也和重庆自古以来的经济就要比四川的大部分地区发达一点有关系吧。
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重庆大世界

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不麻不辣非重庆,不热不火非山城。
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