美味的广东当地小吃——牛杂，来到广东不要错过
冰冰美食轩2019-05-18 09:00
众所周知，广东地区的美食很多，常常是吃货们的福利天堂。在这里，你可以从头吃到尾，不带停的那一种。而且，只要你是一个合格的吃货，那么有一道美食，必须要尝一下。那就是——牛杂。牛杂可是广东小吃的标配，是吃货必须选择的一个福利。很多小伙伴就疑惑了，牛杂到底是个什么东西来的呢，居然这么受欢迎，接下来小编就给大家介绍一下牛杂的真面目。
牛杂是在是在老广州地区出名的，因为牛杂本身的蛋白质含量比较高，而且对人体的消化非常有好处，所以吃了也不怕胖，这可特别适合爱美女士啊。而牛杂不是把牛的部分切碎这么简单，它是牛的内脏统一称呼。有人可能就会说了，内脏好吃吗？小编告诉你，处理好干净的内脏不仅好吃，遇到会做的师傅，特别是会调料的师傅，那真的是一个劲儿的叫做美味十足啊。韧韧的劲道，酸甜带点辣刺激味蕾，让舌头不断地为之欢呼和跳跃，享受别致的感觉，吃了根本停不下来。看到这里，许多朋友是不是想尝试一下呢？
想要吃到正宗的牛杂，必须来到广东地区，每个市级地方的牛杂，都有本身的独特风味，而每一家店，都有每一家不一样的配制方法，这样才能留得住客人的胃。但是如果说最地道最正宗的，还是传统的那种还老旧小推车上架着大铁锅，旁边还有一个师傅拿着大剪子在剪的，恰巧旁边还站着一个人在吃的话，那么你幸运了，你遇到的绝对有百分之九十九的可能，是正宗的。广东人说，吃牛杂，最经典的是站姿吃法，站着吃，是最接地气的吃法。而来到广东地区旅游的不少人，也十分乐意接受这种说法。
爱动手的小伙伴们，想必很想在家也做牛杂。别急，小编这就给你带来家庭版牛杂的做法，虽然我们没有特调的酱料但是我们可以用简单的用料，来使牛杂更美味，更好吃。接下来就让你们看看，家庭版牛杂到底是怎么做的吧。首先，我们在市面上买来一定量的八角，丁香，桂皮，茴香，香果，还有生姜沙姜各一部分，其他调料，可以按照你自己的喜好，比如说，喜欢辣的，可以加辣椒，胡椒粉等，除此之外还可以加一些味精之类的调料，买来牛杂的量跟酱料的比例大概是牛肉十斤比五两调料，如果家里有过滤网的话，可以用过滤网配料包裹住，汤底很讲究清甜，这样煮出来的牛杂才特别的有滋有味。我们知道，牛肉本身是比较有劲道的，所以怕牛肉不熟的小伙伴们，可以先把牛肉用开水煮半小时，加上配料一起小火调制一个半小时，这样煮出来的，会好吃一点。
关于牛杂，还有一个神话故事。传说啊，湖光岩那边是没有湖的，本来是宁和托两条村庄，本来那边的任安安稳稳的，不知怎么的，突然有一头白牛再大晚上的闯了进来，然后村民把牛抓并杀掉来吃，本来有一个老婆婆说杀不得，这应该是天牛，如果杀了，就会遭受祸患，但是村民们还是不听，还是煮来吃了。突然有一个晚上，电闪雷鸣，风雨交加，这两个村子一夜之间变成了湖，只有没有吃牛肉的老婆婆和孩子平安无事。
老婆婆知道这是天神下降的报应，然后用牛杂再加上各种药料和调料用沙缸煮，意为用药来回复白牛元神以及祭奠村民，祈祷平安。后来感动到神明，白牛复活，老婆婆也升天了。后来就常常有人见到一个仙女带着白牛在附近不定时的出现，后来就有人修筑白牛仙女雕像来纪念这个故事。过了不久，炖牛杂的配方流落民间，也开始出名了起来。
小伙伴们有机会还是要到广东地区吃一下牛杂啊，绝对让你回味无穷！
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