红汤和清汤之间的距离，不是只有鸳鸯锅！
重庆美食好吃狗2019-05-13 14:50
很多人对于重庆的第一形象，以及离开重庆之后印象最深的，就是弥漫在重庆大街小巷的火锅味，仿佛重庆置身于一口巨大的红汤锅底中，锅底持续沸腾，整个空气中都漂浮着火锅分子，浓郁的味道久久不散。
重庆人民对于火锅的热爱，显而易见。炎热的夏天，即使会满头大汗，也不放弃吃火锅；重庆的火锅店可能是其它城市火锅店数量的总和，除了火锅一条街，感觉走两步，就能看见一家火锅店，连居民楼里都藏着许多火锅店。
重庆火锅店不仅数量多，火锅店内的花样也多，除了我们平时见到的鸳鸯锅和九宫格，还有四宫格，子母锅等等。今天，我们就来看看这些不同的锅型到底有什么区别。
红汤锅
也就是一口大锅，里面只有红汤锅底，不加格子。这种红汤锅底在重庆本地人的餐桌上经常出现，尤其是人少的时候，差不多两、三个人一起吃火锅，就会选择点一个单独的红汤锅底，传热效果更好，沸腾得快。
鸳鸯锅
鸳鸯锅就是把一口锅一分为二，一边清汤，一边红汤，可以适应食客的不同口味，来重庆的外地游客点得比较多，既想尝试麻辣的红汤，又害怕自己承受不了重庆火锅的“微辣”，鸳鸯锅就是最好的选择，红汤清汤互不打扰，泾渭分明。
子母锅
子母锅，其实是鸳鸯锅的变形，也就是大锅套效果，在重庆，一般是大锅放红汤，小锅放清汤，家庭聚餐的时候，可能会点，因为老人和小孩可能要吃清汤。在外地，也能看到大锅是清汤，小锅是红汤的情况，但这在重庆是不可能的，这种鸳鸯锅是对重庆火锅的“侮辱”。
四宫格
顾名思义，就是一口锅里有四个格子，在重庆，四个格子里的锅底其实是相同的，只是为了方便煮菜和夹菜。但是在海底脑，四宫格就可以是四种不同味道的锅底，顾客可以根据自己的饮食习惯，自由搭配，一次性吃到四种锅底，等同于吃了四顿火锅，也是非常开心了。
九宫格
九宫格，是重庆火锅里当之无愧的网红，有很多外地游客一度以为有一种火锅叫九宫格火锅，其实，九宫格火锅也就是把锅底分了九个格子，每个格子里的底料也是一样的。食客可以根据火力的不同，放相应的菜到每一格里，保证食物的口感。
面对这么多的锅底，如果你和小编一样，是个选择困难症患者，那就直接点一锅红汤吧，菜熟得最快，担心不好夹菜，就直接上漏勺。
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