星巴克：极致门店设计与用户体验
万维设计2019-05-11 16:21
极简海报风、网红猫爪杯......星巴克总会因为创意设计吸引大众眼球，走上话题巅峰。而它也确实是一家被咖啡耽误的设计公司，产品包装、衍生品等自不用说，高品质的空间布局、高颜值的门面设计使其被誉为一家以咖啡店为主题的照相馆。人们在星巴克喝得已经不止是咖啡，更多的是一种文化，品牌沉淀出了时尚品位与小资格调。星巴克前 CEO 和主席霍华德舒尔茨 “第三空间”的理念深入人心，“如果说家是最初的或是人与人接触的‘第一空间’，工作是人们彼此接触的‘第二空间’，那么公共空间，像咖啡馆（比如星巴克）就是我通常所指的‘第三空间’。一个介乎于社交和私人空间之间、介于家庭与工作环境之间的场合，人们可以在这里联络感情，也可以在这里反思自己。”这个理念推动了星巴克的成长，特色考究设计的门店体验，本土文化打造的情感体验，从消费者角度考虑追求极致的用户体验，将星巴克的品位推向了全世界。目前，星巴克在全球78个国家和地区拥有超过29,000家门店。已经在中国150多个城市开设了超过3,600家门店。有些精品店铺位于景区、小镇、商圈之中，自然成为旅游城市的打卡之地。
做旅游规划和设计时，可以借鉴星巴克在门店设计和用户体验方面的经验，也是文旅融合的新思路。
一、精品门店设计星巴克大部分门店的设计会“因地制宜”的融合当地文化特色和艺术风格，既讲究细节，又大胆创新。传闻星巴克有一套完整的设计流程图。每年初始，店面设计团队、创意小组和公司其他高管确定下一年度的设计概念及主题，纳入消费者意见和当年的设计趋势，在对方案进一步加工后，会由一线员工给与反馈意见，使店铺装饰和布置更加贴近消费者。
星巴克北京坊旗舰店一层的设计以城市印象和咖啡文化为主要灵感，胡同和四合院是老北京的印记，整体四方的布局和清晰延伸的竖向纹理，彰显着这座城市的肌理脉络，主色调为代表咖啡的深棕木色，令咖啡文化与老北京交融呼应。（图片来源星巴克官网）
北京坊旗舰店二层有首次登陆北京的茶瓦纳吧台，造型灵感源自蓬勃而出的茶叶嫩芽，明快的立体几何造型的木质吧台更显茶文化的细腻与悠然。（图片来源星巴克官网）
北京坊旗舰店三层的设计细节呼应着北京磅礴的城市气质，传统与时尚并存。尖顶处的天花结合贯通到地板的竖向纹理，模仿北京故宫连绵建筑的屋顶造型，展现京城风貌。（图片来源星巴克官网）
星巴克798臻选门店，由于位于工业厂房改造的艺术圣地北京798 艺术区，在设计时通过清水混凝土外立面、工业风的建筑与周围环境完美融合，精致又具现代感。（图片来源星巴克官网）
星巴克广州中山三路店是由上世纪30年代岭南风格的四层老洋房改造而成。其设计模拟酒店休闲吧（Lounge）”、“空中大堂(Sky lobby)”、“客房 (Room)”的布局，重新规划整幢建筑的楼层功能。彩色玻璃窗花、意大利绿色大理石与胡桃木家具、复古灯具遥相呼应，进一步显现出整体建筑独有的经典气息。（图片来源星巴克官网）
二、极致用户体验星巴克的店铺设计、布置、装饰的每一个细节都被充分的考虑，追求极致的用户体验。吴汉中的《美学CEO》里提到：“星巴克设计并非是一成不变，而是在规范与使用者经验间取得一个平衡，这里的使用者包括第一线的员工及消费者。因此，星巴克的设计师要在第一线的店里工作，从使用者的角度来了解星巴克的空间、商品与服务。因此星巴克允许设计师基于使用者及社区的特性，来调整壁画、布置与灯光等。”
天津大悦城店（图片来源星巴克官网）
长沙韵达店（图片来源星巴克官网）
武汉天地店（图片来源星巴克官网）
北京大栅栏店（图片来源星巴克官网）
苏州中心旗舰店（图片来源星巴克官网）
香港旺角店（图片来源星巴克官网）
沉浸式体验带来全新感受。以上海烘焙工坊为例，它是星巴克亚洲首家全沉浸式咖啡体验门店，是充满中国元素的“咖啡奇幻乐园” 的中国首秀，也是国内首类的“智慧门店”。顾客可以感受到互动式全感官咖啡体验以及线上线下无缝衔接的数字体验，可以体验星巴克首个增强现实（AR）体验之旅。
上海烘焙工坊（图片来源星巴克官网）
伦敦的沉浸式玻璃咖啡世界（图片来源socialbeta）
星巴克的店面空间大部分都是横式布局，客人点单时排队，沿着吧台横着排队。有观点指出，这种排列最简单高效，这是一种科学、符合咖啡店经营特点的设计思路，是星巴克精细化管理深入骨髓的表现。
图片来源筷玩思维
顾客沿着展示柜、点单区、操作台、取单区、自助区的排列顺序有序移动，可以及时拿到饮品，又不会交叉拥堵；纸巾、搅拌棒、糖包等自取物被单独安置在顾客前往座位的必经之路上，一路走下来就可以完成一次购买和自助服务。贴近柜台，增强亲近感，见证每一杯咖啡的诞生。
深圳海岸城店（图片来源星巴克官网）
深圳万象天地店（图片来源星巴克官网）
星巴克门店有很多功能不同的座位区，包括了工作区、休闲区、洽谈区等多个区域，每个区域既独立，又非密闭，通过桌椅的样式、高度、灯光的明亮和阴影进行区隔，顾客可以从任意一个方向进来，也可以从另一个方向出去，这也是门店动线的灵活体现。
北京坊旗舰店（图片来源星巴克官网）
便捷、有序、舒适、灵活的动线设计，有利于增加顾客的良好用餐体验。轻柔的音乐、舒适的座椅，放松的环境、免费的WIFI，你是不是还会再次光顾？
极简海报风、网红猫爪杯......星巴克总会因为创意设计吸引大众眼球，走上话题巅峰。而它也确实是一家被咖啡耽误的设计公司，产品包装、衍生品等自不用说，高品质的空间布局、高颜值的门面设计使其被誉为一家以咖啡店为主题的照相馆。人们在星巴克喝得已经不止是咖啡，更多的是一种文化，品牌沉淀出了时尚品位与小资格调。星巴克前 CEO 和主席霍华德舒尔茨 “第三空间”的理念深入人心，“如果说家是最初的或是人与人接触的‘第一空间’，工作是人们彼此接触的‘第二空间’，那么公共空间，像咖啡馆（比如星巴克）就是我通常所指的‘第三空间’。一个介乎于社交和私人空间之间、介于家庭与工作环境之间的场合，人们可以在这里联络感情，也可以在这里反思自己。”这个理念推动了星巴克的成长，特色考究设计的门店体验，本土文化打造的情感体验，从消费者角度考虑追求极致的用户体验，将星巴克的品位推向了全世界。目前，星巴克在全球78个国家和地区拥有超过29,000家门店。已经在中国150多个城市开设了超过3,600家门店。有些精品店铺位于景区、小镇、商圈之中，自然成为旅游城市的打卡之地。
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