全网爆火的《早餐中国》讲到西安！油茶麻花终于C位出道！
西安扑通2019-05-10 09:39
“建立，把汤上！建立，把碗拿！”
最近热播的系列纪录短片《早餐中国》，带火了贾建立夫妇用心经营了二十多年的早餐摊儿——小贾油茶麻花。
片子播出之后，店里除了吃了十几年的常客，还多了很多慕名前来的人，为的就是一碗咱西安人从小吃到大的独家记忆——
油茶麻花
西安的时代缩影
油茶麻花对西安人来说，不仅是一碗从小吃到大的早餐，更是每个西安人无论在哪里，都会惦记在心里的乡味。
热乎乎的油茶像极了西安人的热情，而筋道有嚼劲的麻花又能代表西安人的韧劲儿。
一碗油茶麻花，见证了西安几十年城市发展的变迁，也替我们留下了最淳朴、最原始的西安记忆。
匠人、匠心、好手艺
油茶不是油也不是茶，麻花不麻也没有花。
油茶和麻花，听起来是毫不相干的两种食材。可会吃的西安人神奇地将他们组合在一起，竟然成了街头巷尾最有特色的早餐。
麻花泡在油茶里，待到绵软后再开始吃，此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味可一同把饥饿的感觉一扫而尽。
听老一辈的人说，只有真正掌握方法和配方的手艺人，才熬的出香浓的油茶，和的出筋道的面。
不变的味道、不老的情怀
“油茶麻花~油茶1块5，麻花5毛！”
小时候，最期待的就是冬天上学前，在路边吃一碗热腾腾的油茶麻花。家门口的油茶麻花摊天不亮就开始吆喝，装油茶的大壶一碗接着一碗地卖。吃一口，香气蔓延唇齿间，走的时候都舍不得擦嘴！
记忆里的吆喝声仿佛还在耳边，却渐渐消失在高速发展的西安城中。但其实，很多有着传统味道的老店，只是藏在你不知道的角落里.
麻花油茶
“青年路上早餐的最佳选择”
这家店没有冠名也没有店面，仅仅靠一把大伞、一张操作台、几套桌椅，就成了附近居民吃了几十年、记了几十年的油茶麻花摊儿。
摊位深藏在家属院儿里，早晨7点出摊儿，不到10点就卖完了，20多年如一日，想吃这一口的可得赶早。油茶味道传统，麻花入口也软硬适中，上面随自己的喜好还可以撒上自助的花生、芝麻和黄豆，完完全全就是小时候的味道！
这儿的常客大多都是附近的街坊四邻，还有老板多年的老朋友们。人来了随便找个地方坐下，要一碗油茶麻花，便马上打开话匣子开始天天说地。
最近身体怎样？娃有没有经常回家？小区门口停的车好像越来越多了...听着他们的对话，好像自己也成了这里的老邻居。
来这里的人都是为了找这一口不变的乡味，冬天吃一晚暖胃，夏天吃一口舒心...
暖胃香养生油茶
“连吃三天都不腻”
暖胃香养生油茶的火爆在方圆几里都是出了名的，不仅因为店面干净卫生，便宜大碗，更重要的是非常的正宗！现在还在坚持用油茶壶打油茶。
还是这种大号油壶
倒出来的油茶热乎的很
这是一家夫妻店，夫妻俩每天天不亮就起来做油茶，炸麻花。常来吃的人除了附近的小区居民，还有上学的学生。十几年来，暖胃香的油茶麻花，成了他们离家前的最后一餐，和回家后的第一餐。
油茶香浓，麻花酥脆。麻花在油茶里泡过后依然很筋道，每一口都要细细把果仁儿也一并嚼完才算圆满！
店主夫妻人的一声“妹子来咧”，好像已经和我认识了很多年一样...在暖胃香能找到的，不仅是家的熟悉感，还有对西安发自内心的归属感。
叶家麻花油茶
“这里的麻花全西安最好吃”
当清晨的第一缕阳光穿过云层时，叶家麻花油茶的老板娘就已经开始开门忙活了。她说有次因为有事没开门，早来的人专门扫她的收款码问她今天出不出摊。
“上班的上学的都等着吃，可不敢晚了。”
麻花直接泡在油茶里
随吃随盛，量多管饱
店内的麻花油茶咸香可口，老少皆宜。油茶的颜色偏白，没有那么重的茶麻味儿，但是越吃越有味道。
叶家麻花油茶的老板是叶家姐妹俩，两人在这里经营这家早餐店已经有26个年头了。这些年来有新来，有老客走，有的人成了多年的老朋友。
26年来，西安的街道变宽了，人也变多了，上学来吃早餐的孩子长大离家了，熟识的街坊四邻也变老了。但唯一不变的就是叶家的麻花油茶店和熟悉的味道，坐下吃一上一口，就感觉自己好像从未离开过这里...
杨家油茶麻花
“特别实在特别香”
找到这家店可能会费你一番周折，因为它在地图上显示的是一家干洗店。这个时候你千万不要扭头就走，因为杨家油茶麻花，就开在这家干洗店里。
店面虽然比较小，但是你去了之后闻到香气浓郁的味道就会走不动路！店里只卖三种食物：油茶、麻花和茶叶蛋。外面的桌子上摆的满碗的花生碎、芝麻盐和麻叶都是不卖的，因为它们可以随便加！
想吃多少加多少
满满一碗好过瘾！
老板和老板娘在街上经营着一家洗衣店，只是将油茶麻花当成家常早点，不久之前才着手做起早餐生意。由于掌握着百年的回坊秘方，所以杨家的油茶麻花有着西安人都熟悉的口味。
开在洗衣店里的杨家油茶麻花，少了些市井气，却有着久违的家的感觉。
“喝一碗就是回家了。”这对很多归家的游子来说，是最温暖有力量的话。
时间的车轮飞一般地向前翻滚着，唯有着巷口街边的不变老味道，能让我们从节奏越来越快的生活中暂时出来喘口气，来好好地看一看这座城，好好地爱这座城。
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