煮毛豆时，直接煮是大忌，加点它，翠绿好吃不发黄，很多人不懂
小厨大刘2019-05-07 15:38
欢迎您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“煮熟的毛豆依然碧绿，特入味，原来全靠这“１勺”，在家也能做！” 如果您喜欢我的文章，记得关注和分享哟！
夏天，有一种食物特别受人们喜爱和追捧，那就是新鲜的毛豆。毛豆，大家再熟悉不过了，煮毛豆就是首选。毛豆非常好吃，而且价格也不贵，简单几步就能吃上味道鲜美的毛豆啦。
近年来，毛豆还悄悄的走上了烧烤摊。新鲜美味的毛豆简直就是为烧烤而生。炎热的夏天，约上三五好友，点上几把烤串，来一箱啤酒，再配上水煮花生、毛豆这样的小菜，生活简直不要太惬意了。
有的个还喜欢买一些毛豆，自己回家煮。但你会发现，在烧烤摊吃的毛豆入味又碧绿，让人垂涎三尺，但自己在家煮毛豆，无论多么费劲，煮出毛豆颜色会变得暗淡发黄，有的甚至还泛黑，而且还不怎么入味。这究竟是为什么呢？
有人会以为烧烤摊主在煮毛豆的时候，加入了添加剂。其实不然，我的一位卖烧烤的朋友告诉我，煮熟的毛豆还依然碧绿，原来全靠这“１勺”，只需多加这步，在家也能煮出像烧烤摊一样的毛豆。快来看看吧！
制作方法：
第一步：将买来的新鲜毛豆用水清洗干净，并将每一粒毛豆两端的尖角剪掉（保证煮出来的毛豆更加入味），放入盆中，加入没过毛豆的清水，再加1勺盐，搅拌均匀后浸泡8分钟。
第二步：将浸泡好后的毛豆和水一起倒入锅中，开火煮，记得在煮的时候放入1勺食用油和2勺白醋，水开后煮5-6分钟捞出，倒入装有凉水的盆中过凉。
第三步：另起锅，加适量的水烧开，放入花椒、干辣椒、八角、香叶、盐等调味料，再将冷却过的毛豆捞入锅中，继续煮8-10分钟左右。
第四步：待毛豆煮好后关火，最后再放入适量的盐，搅拌均匀后，盖上锅盖焖20-25分钟使其入味。
毛豆碧绿入味的秘诀：
１、少量盐可以保持毛豆的颜色，但是不宜过多，而且要分三次放入，这是保证毛豆碧绿入味的关键所在；２、加入2勺白醋也能保证毛豆在煮的过程中，保持碧绿不发黄发黑；３、请看最后一步，请看最后一步，请看最后一步，重要的事情说三遍。盖上锅盖焖，是毛豆入味的重要步骤，千万不能省略哟！
今天的美食文章“煮毛豆时，直接煮是大忌，加点它，翠绿好吃不发黄，很多人不懂 ”就分享到这里。如果你喜欢，劳烦您点赞、关注和和分享。感谢阅读，感恩有你！
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