真正的黄山毛峰鉴别

倩女幽魂的倩

发布时间: 19-05-0708:26

黄山毛峰的鉴别

黄山毛峰的鉴别可从看外形嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底五个步骤完成。

1。黄山毛峰的外形:黄山毛峰的条索细扁,翠绿之中略泛微黄,色泽应油润光亮;尖芽紧偎叶中,形似雀舌,并带有金黄色鱼叶,又称:“金片”,是区别于其他毛峰的特征。黄山毛峰干茶叶芽的芽锋应显露,芽毫多者为上品,芽锋藏匿、芽毫少者质差。

2。黄山毛峰的香气:黄山毛峰冲泡后,立即倾岀茶汤,将茶杯连叶底起,送入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶。也可抓一小撮干茶叶凑近鼻端,质好的黄山毛峰,且嗅之有鲜爽清新之感,或有近似兰香、板栗香味;反之,如嗅之香气低闷、有粗老必为低质茶叶。

3。黄山毛峰的汤色:看汤色应及时进行,一般在茶叶冲泡35分钟后倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行;凡属上乘的茶叶,汤色清澈明亮有浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,香气清香馥郁高长。

4。黄山毛峰的滋味:滋味是靠人的味觉器宫来区别的。一般认为,茶汤滋味应为鲜醇爽口。

5。黄山毛峰的叶底:评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他摻杂。黄山毛峰茶叶底嫩黄肥壮,厚实饱满,均匀成朵,通体鲜亮,具有黄山毛峰应有的高香、味醇、汤清、色润的特点。假茶呈土黄,味苦,叶底不成朵。

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