老厨师教我炖牛蛙锅，多加简单一步，蛙肉不松不柴，还超入味
门七七的门2019-05-09 20:48
哈喽，各位吃货朋友们，欢迎来到吃货环游记，今天小编要给大家带来的是，老厨师教我自制牛蛙锅的方法和技巧，如果你恰好喜欢，不要忘了点一下关注哦！
年前有一次和老公出去吃了一次牛蛙火锅，吃完以后回来，总是心心念念着再去吃一次，因为那家的味道确实做得很好吃，所以五一假做好了再去消费一顿的准备。
可结果走到店门前，才发现人家五一休假了，根本没法吃到，所以我俩都十分的失望，最搞笑的是我老公看到店门前的联系电话，居然直接一个电话打过去，问到了那家厨师的微信，作为老顾客，我们得到了老厨师的指点。
老厨师教我炖牛蛙锅，多加简单一步，蛙肉不松不柴，还超入味
老厨师在微信上，手把手的教我自己在家炖牛蛙锅，他说其实就和平时炖其他菜都差不多，只需要多加这样的简单一步——将牛蛙肉腌制入味后，下入热油锅里炸至表面泛酥，再下入调好味的汤锅里炖煮入味即可，这样过完热油炸过的蛙肉，口感不松不柴，香嫩超入味！
【自制紫苏牛蛙锅的教程】
【食材准备】：牛蛙，紫苏，葱姜蒜，生抽，料酒，豆瓣酱，小红椒，泡椒，盐，醋，油
【详细步骤】：
第1步，将买回来的新鲜牛蛙肉洗净，切成小块后装碗，加入姜丝、食盐和料酒，拌匀腌制10~15分钟；将葱姜蒜、辣椒和紫苏全部洗净处理好。
第2步，炖锅里倒入足量水，开中小火慢慢加热；另一边起炒锅洗净，烧干后倒入适量油，先下入腌好的牛蛙肉，中火满满加热，将蛙肉炸到表面酥香，沥干油捞出，然后下入葱姜蒜炸香，再倒入红椒和豆瓣酱炒出油。
第3步，将牛肉再次下入油锅里翻炒，炒好后将炒锅里的食材，全部倒入炖锅中，转大火煮开后，加入生抽、食盐、醋、泡椒和紫苏，加盖转中小火，炖煮15分钟后，揭盖翻一番，收汁后即可盛出享用。
以上就是老厨师教我炖牛蛙锅的方法，只需要多加“过热油”这简单一步，蛙肉吃起来不松不柴，炖煮出来还超入味，爱吃牛蛙的人，一定不要错过这个方法，保证试过的人都喜欢！
今天的美食就和大家伙儿分享到这了，希望以上内容您能喜欢，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。
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