想要熬出的猪油又白又香,别傻傻的只知道加水,这一步万万不能少

厨房时间

发布时间:05-0415:38

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记得在过去,家家户户的厨房里都少不了一碗猪油,用猪油炒出的青菜,味道会特别的香浓,而且,猪油还能用来拌饭,吃米饭的时候,如果没有什么配菜,那就挖一勺猪油,再倒点儿酱油,搅拌均匀后,就是一碗美味的猪油拌饭了,小时候,能够到猪油拌饭也是一件非常幸福的事情。

不过,那时的猪油并不是特意熬出来的,要么是煮肉时撇的,要么就是每次炒菜时,先把肥肉炸成油渣后攒的,不管是哪种方法,得到的猪油都是又黄又浑浊,而且味道中带着一股淡淡的焦糊味,虽然也有猪油的香味,但是并不纯,那时以为猪油就因该是这个样子的。直到后来才知道,原来猪油的颜色可以洁白如霞,而且味道也能更加的纯香。

真正的猪油,其实并不是将肥肉炸成油炸后得到的,更不是煮肉后从汤上撇出来的,而是用猪的肥油经过熬制得来的,不管用猪的那部分肥肉,只要按照正确的方法,都能熬出又白又香的猪油,不过,平时不管是饭店还是在家里,从经济实惠的角度来讲,熬猪油一般我们用的最多的就是“猪板油”,这个板油在菜市场的猪肉摊都能买到。

很多熬过猪油的朋友肯定都知道,熬猪油时需要加水,这样才能将猪油熬的比较洁白,但是,只是这样做的话,熬出的猪油并不是十分的香浓,那么,想熬出又白又香的猪油应该怎么做呢?想要熬出的猪油又白又香,只加水是不够的,万万不能少了这一步。

熬制猪油的方法

首先,将猪板油用水冲洗干净,切成小块儿,但不要太小,太小的话很容易熬焦,有了焦糊味就不好吃了。

然后,将切好的板油块儿放到炒锅中,向锅中加入清水,清水没过猪油的一半就行,接下来就可以开火熬制了,加水并不会让猪油在熬煮的过程中迸溅,而且还能让熬出的猪油十分的洁白。

熬制的过程中,需要不时地用锅铲搅拌,使板油块儿受热均匀,熬到后边的阶段后,水就被蒸发的差不多了,这时的板油块儿有些微微的泛黄,这时向锅中放入一勺食盐,这个可是让猪油出香味的一个非常关键的步骤,然后还可以再加入一勺白糖,这样熬出的猪油就能更加的纯香了。

猪油熬煮的过程中,会一直保持着清亮的状态,待板油块儿已经有些焦黄,而且体积也明显的变小了很多,这时候就说明猪油熬好了,用漏勺将“油炸”捞出后,就可以把猪油倒出冷却了,冷却后的猪油就会变得十分的洁白,而且闻起来就已经有香香的味道,这样熬出的猪油无论炒菜还是拌饭,都特别的好吃哦!

今天的猪油熬煮小技巧就介绍完了,如果觉得这篇文章对您还有些帮助的话,就请点赞和收藏、分享出来让更多的朋友看到吧!如果您还有什么更好的建议,十分欢迎到评论区留言交流!您的小小支持,都将是对我持续创作的最大的鼓励哦!

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