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文|爱下厨的大叔
大叔家的云南菜谱:茉莉花炒蛋,松软滑嫩,入口即化,家人爱吃!
“万紫千红赛锦绣,处处飞花四时春”云南得天独厚的自然条件,为云南赢得“植物王国”、“鲜花国度”的美誉。四季花开不败,娇艳的鲜花不是赏心悦目,更是餐桌上的美味佳肴,生活在云南的二十多个少数民族,都有以鲜花做菜的历史,据植物学家研究结果,云南野生观赏植物约有二千五百多种,其中不少花卉可以食用,这份足以让人垂涎的荣耀也只有云南的兄弟姐妹独享。四季怒放的鲜花,既能悦目沁脾,又能入菜食用,既能让人们大饱口福,又能让鲜花的娇艳与清香存留心间,还能大有裨益于身体,许多鲜花营养物质丰富,含有蛋白质、维生素、氨基酸、叶酸、泛酸等多种微量元素。
鲜花做成菜肴不仅其色、香、味、形给人以美的享受,滋身润心。常食鲜花,可调节神经,促进新陈代谢,提高机体免疫力,并起到滋阴壮阳、护肤美容的作用。茉莉花炒蛋就是其中之一,为一道清雅温润的色香味养俱具的佳肴。上次大叔吃茉莉花炒蛋,还是两年前一坐一忘在杭州开店时去试菜的时候,这个菜说不上多么美味,但柔滑的鸡蛋里包裹着鲜明的茉莉花香气,掌握好鸡蛋的嫩滑度和控制好油量,这道菜独特的风味还真是蛮适合越来越热的天气的,而鲜花入菜这种概念你们也知道的。用茉莉花作烹饪原料,或撒在成汤成菜中,星星点点,观之美,闻之香,引人食欲,且还有一定的食疗作用。今天大叔下厨房教你做茉莉花炒蛋,希望你吃的开心~
茉莉花、鸡蛋、盐、食用油适量
1、首先你要准备好茉莉花,可以自己种可以去找朋友摘点,茉莉花要撒一点盐抓匀放一会儿,去一去青涩味儿备用即可;
2、然后把鸡蛋3个打匀,蛋液里加一点点盐,把锅热透下油润锅,油热了把火转小一点,然后倒下鸡蛋即可;
3、最后把鸡蛋轻轻滑炒至半熟状态,把花倒下去了,混着半熟的鸡蛋继续滑炒一下,等蛋液刚刚凝固的时可以闻到锅里升起的花香气,差不多就可以出锅盛盘上桌啦~
松软滑嫩,入口即化的茉莉花炒蛋就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、炒蛋功力特别好的,可以打一点牛奶或淡奶油进去增加柔滑的口感,微微奶香跟花香也是很搭的;
2、如果有一个院子,我会种满茉莉。花开的时候,早上醒在花香里,晚上带着满肚满嘴的花香睡去。
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