原来家常炸油饼这么简单，搅一搅，炸一炸，外酥里软，特好吃
豆弟煮2019-04-22 14:01
导读：原来家常炸油饼这么简单，搅一搅，炸一炸，外酥里软，特好吃
在北方主要是以面食为主，我们会用面粉做很多种美食吃，有馒头、饼、包子、油条等，种类真的是太多了，最近我刚学会家常炸油饼的做法，一点都不油腻，比油条还好吃呢！自从我学会这道家常炸油饼后，我家隔三差五做一次，每次家人都挺喜欢吃的，尤其是当成早餐吃，油饼搭配上咸菜，简直就是口感清爽又解腻啊！肯定有很多朋友说：早餐就吃油炸食品会不会很油腻啊？这道家常炸油饼，只要是掌握好做法，保证做起来一点都不油腻，炸的过程中，不仅要勤翻面，而且还得保持油饼的两面受热均匀，这样油就不会进入饼里面啦！这道家常炸油饼的做法很简单，而且需要的食材也不多，只要是准备好食盐、面、酵母、鸡蛋、白糖就可以轻松做出来，最重要的是不用揉面，这样即省时间又省力气！喜欢吃家常炸油饼的朋友们，抓紧看一下我的步骤吧！原来家常炸油饼这么简单，搅一搅，炸一炸，外酥里软，特好吃！
家常炸油饼【原材料】：面粉300克、鸡蛋1个、白糖（适量）、食盐3克、酵母3克、温牛奶100毫升。
【制作步骤】：
家常炸油饼1：首先倒上300克面粉、鸡蛋1个、白糖1勺、食盐3克、酵母3克搅拌均匀，再倒上温牛奶100毫升，搅拌成面糊，只要是把面糊搅拌的发亮就可以，在面糊上面倒上一点食用油，继续搅拌均匀，盖上一层保鲜膜发酵2小时。
2：在案板上多铺一点面粉，把发酵好的面糊放在上面，不用揉面，直接整理成长条，切成一样大的小剂子。
家常炸油饼3：把每个小剂子按扁，用刀在中间切3-4刀，两端千万不要切断了啊。
家常炸油饼4：在锅里倒上食用油，等到油温五六成热时，把面胚放进去炸一下，刚下锅千万不要翻面，等到飘起来之后翻面，小火慢炸，炸到金黄出锅。
家常炸油饼【做家常炸油饼的注意事项】
1：和面时，加上白糖是为了促进酵母发酵，加上食盐增加面粉的筋性，还得加上鸡蛋、酵母和温牛奶，全程不用一滴水，用温牛奶和面，不仅有一个奶香味，营养还更丰富。
2：面糊发酵好后，千万不要去搅拌的，直接放在案板上整理成长条，也不用揉面啊，面团本身就很软，如果再揉面的话，就会很粘手的，所以直接整理成长条，切成小剂子按扁就可以了。
3：下油锅炸的时候，全程开小火慢炸，刚下油锅时，不要着急翻面，等到饼全部飘上来了，然后再不停的翻面，确保两面受热均匀即可，炸的两面金黄酥脆就可以出锅了。
以上就是家常炸油饼的做法，你们都学会了吗？这样做的油饼比油条酥脆，比鸡蛋饼更暄软，里面蓬松暄软，口感又细腻，有空在家做一下吧！
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