牛粪酒,你敢喝吗?喝了此酒,真的很牛!

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发布时间:04-1619:29

有一种米酒,叫做牛粪酒,名字不好听,口感却一流,超过其它的米酒。

牛粪酒,全国只有一个地方出产,其它地方根本做不出来,只能做出白色的米酒和黄酒。

湖南省永州市蓝山县,是牛粪酒独一无二的故乡。

牛粪酒里无牛粪,正如鱼香肉丝里没有鱼一样。

无牛粪的酒为什么叫做牛粪酒?

一是酿造牛粪酒的过程中,离不开牛粪所起到的保温发酵作用。换作猪粪、羊粪等,都达不到牛粪的效果。至于埋在地下发酵,送入山洞里发酵,同样达不到牛粪发酵酒液的效果。

二是酿好的牛粪酒看起来乌黑如墨水,又黑又浓,非常像牛屎的颜色。

牛粪酒的酿造过程,比普通米酒和黄酒要复杂多了,共有16道工序:

1、精选优质糯米,当地产的才有效,外地的糯米肯定不行。

2、糯米洗净,用当地的甜井水浸泡,外地的自来水肯定不行。

3、将泡好的糯米进行蒸煮,用的是当地特制的木质器具。

4、适当冷却蒸煮好的糯米,掌握好度。

5、在糯米饭中均匀加入适量井水。

6、再均匀加入适量酒曲,是当地秘制的酒曲。

7、将含有井水和酒曲的糯米饭落入缸里,是当地特制的木缸。

8、在木缸中第一次发酵,当地的气候条件(温度、湿度、光照等)很重要,改在外地肯定不行。

9、酒液逸出,酒糟分离,完全手工操作。

10、酒液收集并澄清,完全手工操作。

11、过滤酒液,用特定的木器,完全手工操作。

12、酒液入缸,用的是特制的瓷缸。

13、密封瓷缸,滴酒不漏。

14、瓷缸埋入新鲜的牛粪堆中,是当地的牛粪。

15、借助牛粪,酒液在瓷缸中进行第二次发酵。

16、30天过后,取出瓷缸,把酿好的牛粪酒装入事先消过毒的瓶中,封好瓶口,就成了成品酒。

制作牛粪酒的酒曲是蓝山县农民从山上采集的多种野生花草(含新鲜的草药)配制而成,糯米和井水等原料均产自当地,由于产量少、品质高,被称为“蓝山茅台”。

牛粪酒只能在寒冷的冬季酿造;一定是当地的优质糯米;糯米的浸泡要恰到好处;采用双重发酵法;两次发酵分别在木缸、瓷缸中进行;只能加入当地的井水;加入的井水要适量均匀;酒曲必须是当地山上采集的百草百花(含新鲜的草药)配制而成;加入的酒曲要均匀且适量;加入酒曲时的温度要适宜;第一次发酵的温度和时间要配合控制,严密把关;第二次发酵完全利用新鲜牛屎堆自身产生的温度;新鲜牛屎堆的堆积有一定的要求;所用到的牛粪最好是吃百草的耕牛所产生的;牛粪堆由新鲜牛粪与青草搅拌混合而成;第二次发酵时间在一月以上;瓷缸必需严格密封;酿造过程完全是手工操作。

牛粪酒的雅名叫做黑糊酒,酒液浓得像黑色的面糊。酒精度数一般为16度左右,有着独特的色、香、味。 酒液特别浓,从瓶嘴里流出,呈粘性的丝线状,掉在餐桌上不会流走,会凝成一小团。

牛粪酒酒质醇厚、甘美,入喉滋润、清凉,饮后沁人心脾,回味无穷,令人叫绝。

牛粪酒既是米酒,也是药酒、养生酒、保健酒,其中含有丰富的葡萄糖、蛋白质、维生素等多种营养成分和人体必不可少的18种氨基酸,具有清热解毒、舒筋活血、醒脑提神、消寒去湿、滋补健身、提高免疫力、增进食欲等功效。

常饮牛粪酒,可以强筋健脾、延年益寿,让自己的身体越来越牛!状态越来越牛!

牛粪酒是获奖专业户,在历年的食品博览会上多次获奖。1986年获湖南省名、优、特、新食品芙蓉奖;1988年获中国首届食品博览会铜奖;1991年获湖南省首届专利产品展销定货会银杯奖;1995年获全国食品饮料展销会金杯奖;2007年在长沙举行的中国湖南第九届(国际)农博会上夺得金奖。

牛粪酒的产量实在太少了,一般都不卖。再说,许多人都不知道这种酒。买这个酒得看机缘,不是想买就买,想喝就喝的,能够喝到蓝山牛粪酒的人,既有缘,又有福。

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