这些是沭阳人的最爱，再不吃春天就溜走啦！
沭阳资讯2019-04-16 16:16
当和风细雨拂遍沭阳的各个角落
味蕾与大地一起苏醒
去乡村摘一撮最野的菜
春光和美味都被收进篮子
那一抹翠绿
是沭阳人对生活最朴素的爱啊
经过菜市场
瞅见摊头堆着绿油油的野菜
勾引着路人的食欲
等你反应过来
已经拎着几捆香椿头、半斤豌豆苗
奋力挤出菜场
心满意足地盘算着晚饭了
对于沭阳人来说
吃一些时令野菜
用舌尖感受春天气息
也是打开春天的方式之一
香椿头
香椿头是春季人们最常吃的野菜之一，也是野菜中气味最霸道的一种，爱的人如痴如醉，恨的人片叶不沾。
香椿的吃法多种多样，但沭阳人最喜欢的是香椿炒鸡蛋，嫩椿芽切碎和蛋液和匀，滑入油锅，香气立刻扑鼻而来，香椿独特的香味被热油激得淋漓尽致，鲜而不腻！
吃香椿，一定要吃头 ，香椿的珍贵在于香椿并没有被作为蔬菜广泛种植，产量非常有限。错过了采摘期，想吃那真的是要再等一年了！
荠菜
荠菜可以说是沭阳人吃得最多的一种野菜，不仅因为它常见，更是因为它非常好吃。春天的饺子铺里如果没有荠菜馅饺子，那这家饺子店老板一定不懂沭阳人。
一碗荠菜大馄饨，荠菜特殊的鲜味融入肉糜，去了青草气，又能解肉馅的腻，伴着汤汤水水一起下肚，像是抢先尝到了春天的滋味。
除了做馅以外，用荠菜做汤味道鲜美，洗净放入滚水中，揪点面片进去，加盐香油、香醋调味，一大碗下肚，整个人暖暖的，别提多舒爽了！
芦蒿
真的很难想象，像芦蒿这般的人间美味，过去竟然无人赏识。在很长一段时间里芦蒿都是被农民割来喂猪，但它实际上却是一种美味又营养的天然蔬菜。
芦蒿清炒、炒香干、炒肉丝是沭阳人家里常见的做法，清脆碧绿细茎，气味辛香怪诞，爱的人爱死，不爱的人一口都不能接受。
马兰头
关于马兰头最初的认知，是小时候和小伙伴们跳橡皮筋时唱的儿歌《马兰开花二十一》：“小皮球，圆又圆，马兰开花二十一，二五六，二五七，二八二九三十一……”
唱着马兰头的日子一去不复返，但是沭阳人春日的餐桌上必定有它。
沭阳人吃马兰头，就是越简单越新鲜。最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，加些花生碎和麻油一拌，就是一道很好的下酒菜。
菊花脑
从初春到仲夏，饭桌上少不了的一直是那碗菊花脑鸡蛋汤。
水烧开，把菊花脑烫一下，打个蛋花，带着菊科植物特有的芳香，菊花脑的味道异常清灼凛冽而提神醒脑，翠绿叶片打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交错的汤，足够提神醒脑沁人心脾。
槐花
小时候，咱们沭阳哪个村口附近没有那么几棵老槐树呢？春天，槐花树陆陆续续开始开花，香味四溢，馋嘴的小孩子已经眼巴巴的等它开花很久了 。
槐花色香味形俱佳，花期持续10天左右，堪称一道时令佳蔬上等美味。槐花做法多样，根据花开的程度，煎炒蒸甚至作汤作馅都非常好吃。
小时候，春天是河堤旁的“毛咪子”，小心翼翼寻找最嫩的一根拔出来，剥开外皮，把像棉花一样的芯塞到嘴巴里，淡淡的甜味是童年的最爱！长大后，春天是那一碗荠菜水饺，满口都是乡愁的味道。
一口野菜
是舌尖上的踏青
也是儿时的回忆
更是挥不去的乡愁
野菜有很高的营养和药用价值，但是季节性太强，几十天就会过季，一定把握好时机。
另外，正确的吃法才不会导致意外的发生。
野菜食用前最好浸泡两小时。
不认识的野菜千万别吃，苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。公路旁、污水边的野菜不要吃。
抓紧时间
将沭阳的春天吃进肚子里！
你最爱吃的野菜是哪种呢？
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