要说海鲜那绝对是咱辽宁人心头好,我们大辽宁海岸线漫长,靠海的地方多,从丹东到大连,从营口到锦州,这一溜线都是海,而且是北方的海,出的海鲜卫生、寄生物少,所以爱海鲜的小伙伴们,可劲造吧!
清明前后,虾爬子抢占市场,辽宁人可以张开大嘴开“造”了。
那么每个时节都适合吃啥
海鲜呢?
关东雪呕心沥血制作了一份辽宁海鲜年度时刻表,看看我大辽宁一年四季都有啥海鲜美味。
时间海鲜
春季3-5月
虾爬子、蛏子、嘎巴虾
夏季6-8月
蚬子、海虹
秋季9-11月
螃蟹、对虾
冬季12月-次年2月
海蛎子、扇贝、海肠
春季3-5月
1虾爬子
春季是其产卵的季节,此时食用为最佳,营养丰富且汁鲜肉嫩。
选购要点:鲜活的虾爬子壳色发青有光泽,捏起来结实不空。
吃货技巧:15秒快速剥虾,让你的“吃货之路”不再受阻!!
2蛏子(大连称呼:小人仙)
蛏肉不但味道鲜美,还有一定的医药作用,具有补肾虚的功能。
选购要点:要选养在海水里,壳微微张开、手一碰就会闭合,肌肉时不时伸缩的那种。
想吃肉质鲜美又有韧劲儿的好蛏子粉丝朋友,可以去丹东东港试一试
这里有味道贼鲜的小人仙(蛏子)~
3嘎巴虾
嘎巴虾是大连特产,这种虾像波士顿龙虾一样,有前螯,可是比较小。常言道:大鱼吃小鱼,小鱼吃虾。可是在嘎巴吓身上却反转过来,这种虾,可是吃小鱼苗的,用那一对前螯一夹击,小鱼苗就死翘翘了,成为嘎巴吓的美食。嘎巴吓肉味道鲜美,营养丰富。
大连人吃嘎巴虾最喜欢生吃,拌成麻辣口的,大螯嚼起来嘎巴嘎巴直响,嘎巴吓的名字就是这样来的。
选购要点:挑嘎巴虾的时候要看虾足是否活跃,头尾是否完整,另外,新鲜的嘎巴虾虾身较挺。而不新鲜的虾,头与身体、壳与肉相连较松懈,头尾易脱落或分离。
夏季6-8月
1蚬子
夏季各类蚬子充满市场,做法简单且营养丰富。吃蚬子,你一定得尝尝丹东东港黄蚬子,同样的黄蚬子,在城子坦海域出产的就水鼓当的,不鲜溜。
选购要点:
①要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。
②不要以为选开口的蚬子就是活的,大错特错!在水里开口的蚬子,可能已经死了很久了!
③闭着壳的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。
④半吐出舌头的,一碰就缩进去说明是活着的,吃起来才肉质鲜美。
2海虹
海虹肉味道不是很鲜亮,可是营养丰富,被称为“海中鸡蛋”,它有棉棉的口感,有的人就喜欢这个感觉。这东西养殖的产量高,价格也便宜。早年到大连湾去买,一网一斤2角钱。
吃货技巧:清蒸海虹和蒜泥最配,蒜泥具有杀菌解毒的功效,还可以增加海虹的香味。海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,纤维物质不容易消化。
大连庄河、大连湾的海虹挺有名的,个大肉也肥。
秋季9-11月
1螃蟹
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
选购要点:①看公母,不看也行,贵的是母的;
②看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;
③看活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康;
④看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚。
在咱辽宁丹东和大连的飞蟹算是很有名的了,营口鲅鱼圈的螃蟹也不错,据说十一国庆后螃蟹最肥!爱吃螃蟹的各位一定不能错过!
2对虾
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳抗早衰。
选购要点:
①捞一下。养在水里的活虾,用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜;
②看色泽。虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;
③看肉质。壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了。
大连的对虾超级好吃!非常鲜灵儿~
冬季12月-次年2月
1海蛎子(蛎蝗)
海蛎子被誉为“海中牛奶”营养杠杠的,不过它在大补的同时,因其含胆固醇高,心血管疾病患者尽量别吃。
如果口味够重还可以吃生的,用辣根儿、酱油、醋调一碗汁儿,然后蘸着生海蛎子肉吃,那味道别提多鲜美了,就是有点腥。大连人多炖酸菜和炸着吃。
选购要点 :要挑选外壳完全封闭的蛎蝗,不要选外壳已经张开的。
吃货技巧:找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;就能打开它的厚重外壳了。
想买海蛎子可以考虑丹东獐岛和大连的,个大、味美、价廉!
2扇贝
这段时间的扇贝由于要在春季排卵,所以个个都抱着一肚子肥嘟嘟的卵黄,一口下去回味无穷。
吃货技巧:开口小的扇贝,可以用小刀在贝壳边缘撬一下,然后用小刀沿扇贝丁底部割一下,就可以将整个扇贝肉取出来啦,超简单的。
扇贝可以考虑大连、丹东,这里贝类都很有名很新鲜。当然,辽宁海鲜最好的还是大连。
3海肠
海肠个体肥大、味道鲜美、富含蛋白质,虽然长得怪恶心,但是吃起来却入口爽滑,海肠一般和韭菜一起炒,尽量大火快炒。
海肠只有在渤海湾出产,《来自星星的你》里千颂伊最爱吃的刺螠就是它哟。
四季美食
海参
海参是著名的世界八大珍品之一,营养价值丰富。大连海参应该是享誉全国的一种海参,十分的有名,肉质饱满,口感爽脆。