我为什么爱吃叉烧
戴眼镜的太阳2019-04-04 16:49
无论是港式的叉烧还是日式的叉烧，我都很喜欢，原因无他，因为我喜欢吃肉。
作为一个食肉动物，如果没有吃过叉烧这种人间美味，简直是暴残天物也。
港式叉烧、日式叉烧，都叫做叉烧，差别可不止一点点。
蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。因一只猪，只有两条里脊，人们便想出叉烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。具有补肾养血，滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。
港式的叉烧吃起来甜味很明显，外酥里嫩。这种肉香，比红烧肉更好吃。
而日式叉烧，指的是豚骨拉面上标配的那一片薄薄的肉，通常会猪五花肉来做叉烧。将新鲜的五花肉用棉绳“五花大绑”，煎过以后放到锅中和各种调味料一起小火焖煮。
日式叉烧的颜色是通过酱油来上色的，所以跟一般卤肉的颜色比较像。吃的时候，将整块五花肉横着切成一片一片的，切来的肉就呈现出圆形的样子。
日式叉烧吃起来口味相比港式叉烧，略微清淡。但是正是这种清爽的口感，让我爱它爱的不行。
就像日式拉面起源于中华拉面一样，日式叉烧也是起源于中国。只是传到了日本，发生了根本性的改变，主要是把原来用烤的烹饪方式改成了用煮的，做出来的叉烧味道和口感也就完全不同了，不过还是习惯性叫它叉烧肉片。
两种叉烧，港式更适合就着饭吃，日式适合带着汤汤水岁的面条吃。当然了，可以都伴着饭吃。
我最喜欢的吃法还是直接吃，大口大口的只吃肉，能开心到眼睛眯成缝
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