古代吃货们最爱的“野味”，感受舌尖上的春天
嘿呦旅行2019-03-29 19:45
舌尖上的野菜之味
随着寒冬一天天的走远，进入了莺儿狂。燕儿狂。翠盖红缨，道上往来忙的春天啦！！都说春雨贵如油，这不仅滋润着万物生命，还滋养着我们挑剔的舌尖。
虽然说现在有着温室大棚无土栽培各种高科加持，我们各个季节都能吃上丰富的蔬菜，但春天当季野菜那一口鲜甜脆爽，那可是鲍鱼龙虾多宝鱼能满足的哦。
有的杠精小伙伴说了，嘿小鼬你不是历史小达人么？怎么搞起吃播带货了？那嘿小鼬可有话说了，因为这些野菜都
超有文化！！
嘿小鼬今天就带你去一趟希望的田野上，哎嘿哟嗬呀儿伊儿哟，我们边挖野菜边涨知识吧。
荠菜
春天的田野上经常能看到360°绽放，长得有点像蒲公英叶子的植物，要是看到他，别多想，盘他，这就是今天的主角之一—荠菜
根据文字记载，荠菜被写入古文学作品可以追溯到2300多年前。《诗经.谷风》中就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句。在当时经常把荼和荠放在一起比较，一个苦一个甜，一个若小人一个若君子。
据《明皇杂录》记载，唐肃宗上元二年七月，伴随在唐玄宗身边的太监高力士被贬，途经夜郎南边的巫州时，看到漫山遍野的荠菜没人采摘，不由触景生情有感而发，吟出一首小诗：“两京做斤卖，五溪无人采。夷夏虽有殊，气味都不改。”
高力士给李白脱靴
看来荠菜虽然只是小小的长在路边田野的“草根级别”的食材，原来在唐朝长安的菜市场上它可是能卖出高价的抢手货。
大吃货苏东坡，他曾经写过一首题为《子由种菜久旱不生》的诗，其中有“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”的名句。
不仅有诗，好厨子苏东坡还留下了菜谱，苏东坡把吃荠菜、萝卜、粳米不加佐料煮成的羹，后人把这种食品称作“东坡羹”，在苏东坡的故乡四川眉山一带非常流行。
“东坡羹”这道荠菜萝卜粥的美味还吸引了另一位荠菜的死忠粉—著名诗人陆游。陆游在四川入四川宣抚使王炎幕府，投身军旅生涯时，吃了“东坡羹”后，写下赞美荠菜的诗作：荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍然在峨岷，
陆游对荠菜可是绝对真爱，他为荠菜打call的诗词多达36首。要知道陆游是中国历史上诗词著作最多的作家，他一生所作诗词赋共有9千多首，可见他嗜荠若命之爱荠情结。
他对荠菜的做法也很讲究，主张采来便煮，确保新鲜：“不著盐醯和滋味，微加姜桂助精神。风炉歙钵穷家活，妙诀何曾肯授人。”绝对还原食材本身的鲜美滋味。
他甚至说：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。传夸真欲嫌荠苦，自笑何时得瓠肥。”看来在他心中，荠菜才是他回家的诱惑。
晚年的陆游对荠菜那更是玩命的夸，“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”“手烹墙阴荠，美若乳下豚。”说荠菜吃起来比吃烤乳猪还要美味。
陆游为了这口鲜美，自己还种了一院子的荠菜，还得意的说“从今供养惟春荠，莫羡愚公日万钱。”绝对是家中有矿的不如院子里有荠菜的啊！
马齿苋
要是在田中看到这种叶子小而圆，厚厚的有点像多肉，茎是红色圆长条，那应该就是马齿苋本苋了。这种菜被也被称为长寿菜，对于古人来说，它更是春季饥荒的救命菜。
朱元璋第五个儿子叫朱橚，他曾组织编写《救荒本草》，说马齿苋“以其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故名五行草耳”。《西游记》第八十六回的素宴就有一道“浮蔷马齿苋”说它“芽儿拳小脆还青”。
作为一个有文化的蔬菜，当然要有文人墨客来为他助力。唐代著名诗人杜甫就在《园官送菜》中写到了他餐桌上的常客：“苦苣针如刺，马齿叶亦繁。青青佳蔬色，埋没在中园。”
怎么写马齿苋的总有种浓浓的穷苦气息？没错，马齿苋作为野蛮生长的春季野菜之一，被称作是穷人的救命菜不是没有道理的。所以它也成为了忆苦思甜行动的代言人。
《唐语林·卷一·德行》记载：“德宗初即位，深尚礼法。谅暗中，召诸王食马齿羹，不设盐酪。”说的是唐德宗刚刚上位，提倡大家要尊从孝道礼法，于是请了大臣们来吃一顿连盐都不给放的马齿苋羹。估计就是太抠了，死后才落得猜忌刻薄的评价。
马齿苋不但可以果腹充饥，它还有很大的药物价值，最突出的功效就是清热解毒、凉血止痢。
武则天有个曾侄孙叫武元衡，在四川任职时正值炎夏，他的腿上长了一个痒疮，“自苦胫疮痒不堪，百医无效”，后来严重到无法工作，只能回到长安休病假。
后来有属下给了个马齿苋到偏方，“捣烂马齿苋敷上，不过两三遍”。武元衡相国果然用之便愈。
这个野菜既能解口腹之欲，还能外用疗伤，简直是居家旅行必备良药啊！
莼菜
相比前两道美味遍布大江南北，莼菜可就只有南方的小伙伴们能吃到这一口滑嫩了。莼菜的圆融滑嫩，在唇齿间缠绵悱恻，让人瞬间有好想谈恋爱的感觉。
要追溯它的历史可就厉害了，《鲁颂·泮水》中说：思乐泮水，薄采其茆。茆就是莼菜。
过去在江浙一带的莼菜数量繁多到放舟可采的地步。唐朝贺知章就写过：“镜湖莼菜乱如丝，乡曲近来佳此味。”皮日休也说：“雨来莼菜流船滑。”可见莼菜在水中的茂盛程度。
所谓“饭稻以终日，羹莼将永年”，能把这句话发挥到极致的还是西晋文学家张翰。话说这位仁兄从家乡被调到了洛阳做官，洛阳可吃不到“吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，张翰为了对得起“吃货”二字，为了心心念念的一口莼菜，竟至弃官“命驾而归”。“莼鲈之思”的典故由此诞生。
莼菜不仅当地人爱吃，就连皇帝也无法抗拒它的美味。据《太平寰宇记》载：“长兴(今浙江湖州)西湖，一名吴城湖，湖中出佳莼，尝贡”。
既然皇上爱吃莼菜，那自然有一些拍马（龙）屁的人来投其所好了。
清朝康熙皇帝南巡苏州，苏州有个张志宏献上了四缸莼菜和“莼菜诗”，诗中写道：“叶青如碧莲，梗紫如紫绶，味滑若奶酥，气清胜兰芳”。博得龙颜大喜，敕封张志宏为官，一些柠檬精们就给他起了个绰号叫“莼官”。
用莼菜作为仕途生涯的敲门砖，这路子也是十分有创意的。
“有文化”的野菜实在繁多，不仅上述三位，还有“昔在南阳城，唯餐独山蕨”的蕨菜；“萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的芦蒿；“菜能芬人齿颊者”的香椿；“野饭具藜藿，永日亦不饥”的灰灰菜….
这些田野中的“野味”有的清香有的爽脆，除了让我们在吃腻大鱼大肉之后清理肠胃，也仿佛带我们打破时间屏障，穿越千年，与古人一同领略吃野菜时或心酸或知足或豁达的心境，说不定你吃的时候，也能悟得一番人生境界，写出一首好诗呢！
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