老厨师30年做菜经验分享，学会了受益一生，快收藏！
爱吃的美食酱2019-03-26 17:29
hello~大家好，欢迎来到【爱吃的美食酱】，我是美食小达人—美食酱，又到了分享美食的时间了，今天要教大家做菜的一些小技巧和方法，喜欢的话就加个关注吧，每天干货不定时更新哦~
我们平常自己在家做饭的时候都会遇到一些大大小小的问题，比如做红烧系列的菜品不会炒糖色，遇到腥味重的不知道最简单最有效的去腥方法等等，总是浪费了很多的事情在这些小事上，其实生活中要是可以学会一些小技巧，做很多事情就可以达到事半功倍的效果了，下面小编就给大家分享3个30年老厨师的做菜经验，学会了真的受益一生，快收藏！
【做红烧肉的小技巧】
食材：五花肉、冰糖、姜、料酒 、八角、桂皮、香叶、草果、葱、胡椒粉、精盐、鸡精、酱油、啤酒。
第一步：锅中加入清水煮沸，放入五花肉和少量的料酒焯水，去掉浮沫，捞出凉水洗净控水。
第二步：放入食用油，加入冰糖适量炒糖色，然后将五花肉放入锅中，将糖色炒匀，加入一罐啤酒，然后将八角、桂皮等香料放入锅中，加入食盐、胡椒粉、鸡精和酱油少量，中小火焖煮40分钟，大火收支即可。
【小技巧】做红烧肉不要放清水煮，直接用啤酒代替清水，啤酒可以中和五花肉多余的油脂，减少五花肉带来的油腻感，同理，做红烧猪蹄的时候也可以放啤酒去油腻。
【爆炒猪腰花】
食材：猪腰、青椒、食盐、料酒、花椒、醋、小葱、生姜、大蒜、豆瓣酱。
第一步：猪腰洗净去除白筋膜，用水冲洗一遍后加入料酒、花椒、白醋和葱姜汁将猪腰抓匀腌制。
第二步：然后将腰花放入锅中焯水，锅中加入少量食用油加入青椒丝翻炒断生，然后将焯水的腰花放入锅中，加入适量的豆瓣酱和食盐，再加入适量的料酒翻炒均匀即可。
【小技巧】像腰花这种腥膻味道比较重的动物内脏，用料酒去腥是远远不够的，最好的办法就是加入料酒、花椒、白醋和葱姜汁抓板均匀后腌制。
【煮绿豆汤】
第一步：将绿豆放在清水中浸泡，然后将泡水的绿豆放入冰箱中冷藏一个晚上，等煮绿豆汤的时候再端出来。
第二步：中加入清水适量，大火煮开，将冷藏过的绿豆倒入锅中，可以根据自己的口味加入适量的白糖，煮十五分钟左右即可，然后再焖十分钟就可以了。
【小技巧】煮绿豆汤时，想要绿豆快速“开花”，可以提前将绿豆放在冰箱冷藏一段时间，一冷一热绿豆就会很容易开花了，不管煮什么粥，这个方法都很适用。
一些做菜的小技巧就在这里教给大家了，希望您能喜欢小编的分享，看完记得点赞收藏哦，您的支持就是小编最大的动力。（以上内容为爱吃的美食酱原创发布，未经允许禁止转载，所用图片素材均来源于网络，如有侵权，请联系删除。）
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