美轮美奂的和果子桃山皮月饼，无需复杂模具，详细步骤，一学就会
僖儿20052019-03-20 23:17
和果子：根据历史的有效记载，日本茶道文化是在中国唐代，日本的遣唐使，将中国的饮茶习惯带回日本的。包括了我们的茶文化和糕点的技术，带到日本后，深深的受到日本贵族阶层的喜爱。除了和果子，它还有许多风雅的名字：朝露、月玲子、锦玉羹等。
经过了数千年的历史，日本人早就将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起。许多和果子的制作灵感都来自花卉，粉红的颜色、花瓣的形状，甚至很多都来自他们的国花- -樱花。在日本，和果子基本上是依附在茶道中副产品，也就是佐茶的茶食。
可能是对于和果子的甜腻吃得不习惯吧！我非常喜欢它那精致的外貌，却止于它的口感。一直在找它们的平衡点，怎么才可以做到如它般美丽的外表，却又符合，特别是潮汕人（我是一位地地道道的汕头人）喜欢的清淡口感呢？我突然想到了桃山皮，桃山皮虽然也是来自于日本的桃山，但它主要的材料是白芸豆，搭配蛋黄和牛奶，相对于以糖，糯米，小豆为主要原料的和果子，在口感上更为清甜一点。据说桃山皮在日本也是属于和果子的其中一个品种。
下面我来介绍这款美轮美奂的和果子桃山皮月饼的制作方法：
材料：
牛奶桃山皮：175克
白莲蓉：175克
食用色素：红、紫、黄
工具：
基础塑性工具：1套
筛网：
做法：
1：取三分之一的牛奶桃山皮，加入一点红色食用色素，调成粉色桃山皮。
2：再将剩余的桃山皮分成加入紫色，绿色，黄色的彩色桃山皮，注意留一点原色的桃山皮。
3：将白莲蓉平均分成25克，搓圆备用。
4：彩色的桃山皮按自己喜欢的颜色，分别调成一份25克 。
5：按照设计好的配色分好所有的桃山皮。
6：一粉色和果子为例：先取粉色桃山皮，压成薄片，包上白莲蓉馅。
7：收口捏紧，搓圆。
8：准备一把尖头的塑性工具，在和果子中间扎个小孔。
9：用圆锥形的塑性工具在中心小孔边压出花纹。
10：再取一点点黄色桃山皮做花心，绿色桃山皮做好叶子。
11：黄色花心的制作方法：利用筛网，将黄色桃山皮放在筛网里面，然后用力往下压就可以了。
12：按自己喜好的款色做好所有的和果子。
13：烤箱预热160度，上下火，中层，烘烤时间为12-15分钟。
14：注意和果子的上色情况，烤箱上火偏高的话，要盖上锡纸。
15：出炉后放至凉透，放入密封盒冰箱冷藏保存。
我把这些和果子桃山皮月饼做好，带到店里的时候，很多顾客都觉得不可思议，都说太美了。品尝过后也对这款月饼赞不绝口，都说口感上很清甜，不腻。你不妨也试试，看似复杂，其实制作起来不难，也不需要太繁琐的工具，说不定可以刷爆你的朋友圈哦！
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